Amerikansk · Frokost · Aftensmad
Fyldte peberfrugter
Stuffed Bell Peppers
Søde peberfrugter fyldt med magert oksekød, brune ris, squash og krydret tomat, bagt møre under et let lag smeltet mozzarella. En lun og balanceret aftensmad i ét fad.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 80 min.
- I alt
- 100 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 40% · Fedt 30% · Protein 30%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1/2 kop100 gbrune ris, ukogte
- 1 kop + 1 spsk250 gvand til kogning af ris
- 4 store720 gstore peberfrugter, blandede farver
- 1 tsk5 golivenolie
- 1 mellemstort110 gløg, finthakket
- 2 fed6 ghvidløg, finthakket
- 14 oz400 gmagert hakket oksekød (93% magert)
- 1 lille150 gsquash, skåret i små tern
- 1 dåse (14 oz)400 ghakkede tomater på dåse
- 1 tsktørret oregano
- 1 tskrøget paprika
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksort peber
- 1/4 kop60 gvand til bradefadet
- 2/3 kop60 gletmozzarella, revet
- 2 spsk8 gfrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, og bring dem i kog med 250 ml (1 kop + 1 spsk) vand.
- 2
Læg låg på, skru ned på lav varme, og lad dem simre i ca. 40 minutter, til vandet er absorberet; lad dem hvile 5 minutter, og løsn dem med en gaffel.
- 3
Mens risene koger, tændes ovnen på 190 °C / 375 °F (alm. ovn).
- 4
Skær toppen af peberfrugterne, fjern kerner og hvide hinder, og skær eventuelt lidt af bunden, så de kan stå op.
- 5
Varm olivenolien op i en stor slip-let-pande ved middel varme, og steg løget i 4 minutter, til det er blødt.
- 6
Tilsæt hvidløg, og steg i 30 sekunder.
- 7
Tilsæt hakket oksekød, del det ud, og steg i 7-8 minutter, til det er brunet og ikke længere lyserødt (71 °C / 160 °F).
- 8
Rør squashen i, og steg i 3 minutter.
- 9
Tilsæt hakkede tomater, oregano, røget paprika, salt og peber, og lad det simre i 5 minutter, til det tykner lidt.
- 10
Vend de kogte ris i fyldet.
- 11
Stil peberfrugterne i et bradefad, og fyld dem godt med fyldet.
- 12
Hæld 60 ml (1/4 kop) vand i bunden af fadet, og dæk tæt med folie.
- 13
Bag i 30 minutter, til peberfrugterne er møre.
- 14
Fjern folien, drys mozzarella over peberfrugterne, og bag 10 minutter mere, til osten er smeltet og let gylden.
- 15
Drys med persille, hvis du bruger det, og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Erstat det hakkede oksekød med 2 kopper kogte linser eller sorte bønner, og spring mozzarellaen over for en vegansk version.
- Brug kogt quinoa i stedet for brune ris for at spare tid – den koger på ca. 15 minutter.
- Skift letmozzarellaen ud med en mælkefri revet ost, og vælg en, der er mærket glutenfri, hvis retten skal forblive glutenfri.
- Brug magert hakket kalkunkød i stedet for oksekød, og steg det til 74 °C / 165 °F.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Færdige fyldte peberfrugter kan fryses i op til 3 måneder, men peberfrugterne bliver blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Kog risene og lav oksekødsfyldet op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem på køl. Du kan også fylde peberfrugterne dagen før, dække dem til og stille dem i køleskabet – læg så et par ekstra minutter til bagetiden under låg/folie.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Fyldte peberfrugter med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (567 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 386 kcal | 68 kcal |
| Protein | 29,8 g | 5,3 g |
| Kulhydrater | 39,4 g | 6,9 g |
| heraf sukkerarter | 12,8 g | 2,3 g |
| Kostfibre | 7,8 g | 1,4 g |
| Fedt | 13 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,1 g | 0,9 g |
| Natrium | 591 mg | 104 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
