جنوب مشرقی ایشیائی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
فش اموک
អាម៉ុកត្រី (Amok Trey)
سفید مچھلی کے نرم ٹکڑے لیمن گراس اور ہلدی والے خوشبودار ناریل کے کسٹرڈ میں ملا کر ہری پتیوں کی تہہ پر آہستہ آہستہ بھاپ میں پکائے جاتے ہیں یہاں تک کہ کسٹرڈ جم جائے۔ کمبوڈیا کے سب سے پسندیدہ سالن کا یہ ہلکا انداز لائٹ ناریل کے دودھ سے بنتا ہے اور گری دار ذائقے والے براؤن جیسمین چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- تیاری
- 25 منٹ
- پکانا
- 40 منٹ
- کل وقت
- 65 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 46% · چکنائی 23% · پروٹین 31%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 600 گرام600 گرامسفید مچھلی کے فلے بغیر کھال (تلاپیا، کیٹ فش یا سنیپر)
- 1 ڈبہ (400 ملی لیٹر)لائٹ ناریل کا دودھ
- 1 بڑا50 گرامانڈا
- 2 ڈنٹھل50 گراملیمن گراس
- انگوٹھے کے برابر 1 ٹکڑا20 گرامگلنگل، چھلا ہوا
- 1 چائے کا چمچپسی ہلدی
- 4 جوے12 گراملہسن
- 2 درمیانی60 گرامچھوٹی پیاز (شیلٹ)
- 6 پتےکافر لائم کے پتے
- 2 درمیانی20 گراملال مرچ
- 2 کھانے کے چمچ36 گرامفش ساس
- 1 چائے کا چمچ5 گرامپام شوگر یا براؤن شوگر
- 5 کپ150 گرامپالک کے پتے (نونی کے پتوں کی جگہ)
- 1 کپ200 گرامبراؤن جیسمین چاول
- 2 کپ480 گرامپانی (چاولوں کے لیے)
طریقہ
- 1
براؤن چاول دھو کر 480 ملی لیٹر پانی کے ساتھ پتیلی میں ڈالیں اور ابال لیں۔
- 2
ڈھکن لگائیں، آنچ دھیمی کریں اور 40 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے، پھر چولہے سے اتار کر ڈھکن لگا رہنے دیں۔
- 3
لیمن گراس کے سرے کاٹ لیں اور نیچے کا نرم حصہ باریک کاٹ لیں۔
- 4
ایک مرچ پیسٹ کے لیے کاٹیں اور دوسری سجاوٹ کے لیے باریک کاٹ لیں۔
- 5
لیمن گراس، گلنگل، ہلدی، لہسن، شیلٹ، 4 لائم پتے اور پیسٹ والی مرچ کو 2 کھانے کے چمچ ناریل کے دودھ کے ساتھ کوٹ یا بلینڈ کر کے ہموار کروئنگ پیسٹ بنا لیں۔
- 6
اوپر ڈالنے کے لیے ڈبے کے اوپر والے سب سے گاڑھے ناریل کے دودھ میں سے 4 کھانے کے چمچ الگ رکھ لیں۔
- 7
باقی ناریل کے دودھ کو پیسٹ، انڈے، فش ساس اور چینی کے ساتھ پھینٹ لیں۔
- 8
مچھلی کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور آہستگی سے ناریل کے آمیزے میں ملا دیں۔
- 9
4 ہیٹ پروف پیالوں یا کیلے کے پتوں کے کپوں میں پالک بچھا دیں۔
- 10
مچھلی کا آمیزہ چمچ سے پالک کے اوپر ڈالیں۔
- 11
ہلکے ابلتے پانی کے اوپر تقریباً 20 منٹ بھاپ میں پکائیں یہاں تک کہ کسٹرڈ جم جائے، مچھلی آسانی سے ریشہ ریشہ ہو جائے اور 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔
- 12
باقی 2 لائم پتے باریک لچھوں میں کاٹ لیں۔
- 13
ہر اموک پر الگ رکھا ہوا ایک کھانے کا چمچ ناریل کا دودھ، کٹے لائم پتے اور کٹی مرچ ڈالیں، پھر مزید 2 منٹ بھاپ میں پکائیں۔
- 14
براؤن چاولوں کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- مچھلی کی جگہ سخت ٹوفو کے ٹکڑے اور فش ساس کی جگہ کوئی متبادل جیسے سویا ساس استعمال کریں۔ اس ترکیب میں انڈے کے بغیر بنانا ممکن نہیں، اس لیے یہ تبدیلی اسے ویگن نہیں بلکہ سبزی خور ڈش بناتی ہے۔
- اگر آپ تصویر جیسی نرم ساخت پسند کرتے ہیں تو براؤن جیسمین چاول کی جگہ سفید جیسمین چاول لیں اور انہیں 40 کے بجائے تقریباً 15 منٹ پکائیں۔
- اگر گلنگل نہ ملے تو تازہ ادرک استعمال کریں؛ ذائقہ کم کھٹا ہوگا لیکن پھر بھی اچھا لگے گا۔
- اگر گلوٹین فری چاہیے تو ایسی فش ساس لیں جس پر گلوٹین فری لکھا ہو، کیونکہ کچھ برانڈز میں گندم شامل ہوتی ہے۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا اموک 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ بچے ہوئے چاول جلدی ٹھنڈے کریں، بہتر ہے 1 گھنٹے کے اندر، پھر فریج میں رکھیں اور 1 دن میں کھا لیں۔ ہر چیز صرف ایک بار، خوب بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ اموک تازہ کھانا سب سے بہتر ہے اور اسے فریز نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ انڈے اور ناریل کا کسٹرڈ دانے دار اور پانی والا ہو جاتا ہے۔
پہلے سے تیاری
کروئنگ پیسٹ 2 دن پہلے تک بنا کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، اور چاول ایک دن پہلے پکا کر جلدی ٹھنڈے کر کے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ مچھلی ملا کر اموک کو پیش کرنے سے بالکل پہلے بھاپ میں پکائیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
فش اموک کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: مچھلیانڈے
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (522 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 465 کلو کیلوری | 89 کلو کیلوری |
| پروٹین | 38.1 گرام | 7.3 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 56.3 گرام | 10.8 گرام |
| جن میں شکر | 3.7 گرام | 0.7 گرام |
| فائبر | 3.5 گرام | 0.7 گرام |
| چکنائی | 12.3 گرام | 2.4 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 8.3 گرام | 1.6 گرام |
| سوڈیم | 844 ملی گرام | 162 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
