کوریائی مسالے دار مولی والی ربن مچھلی (گالچی جوریم)

ربن مچھلی کے چاندی جیسے چھلکے کھرچ کر اتار دیں، پر کاٹ دیں، اور اسے تقریباً 8 سینٹی میٹر (3 انچ) لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

مچھلی کے ٹکڑوں کو ٹھنڈے پانی سے دھو کر خشک کر لیں۔

مولی چھیل کر 1 سینٹی میٹر موٹے گول قتلوں میں کاٹیں، پھر ہر قتلے کو آدھا کر دیں۔

پیاز کو موٹی لمبی قاشوں میں کاٹیں، ہری پیاز کو 5 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹیں، اور ہری مرچ کو ترچھا کاٹ لیں۔

ایک پیالے میں لہسن، ادرک، گوچوگارو، گوچوجانگ، سویا ساس، رائس وائن، چینی اور کالی مرچ ملا کر چٹنی تیار کریں۔

ایک چوڑے، کم گہرے برتن میں مولی کی ایک تہہ بچھائیں اور پانی ڈال دیں۔

ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر 10 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ مولی نرم ہونے لگے۔

مچھلی کے ٹکڑے مولی کے اوپر رکھیں اور ان کے اردگرد پیاز بکھیر دیں۔

چمچ سے چٹنی مچھلی پر یکساں طور پر ڈالیں۔

ڈھک کر درمیانی آنچ پر 12-15 منٹ پکائیں، ہر چند منٹ بعد شوربہ چمچ سے مچھلی پر ڈالتے رہیں؛ چمچ نہ چلائیں تاکہ نازک مچھلی ٹوٹے نہیں۔

ہری مرچ اور ہری پیاز ڈالیں اور بغیر ڈھکے مزید 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ چٹنی تھوڑی گاڑھی ہو جائے۔

پیش کرنے سے پہلے یقین کر لیں کہ مچھلی کا رنگ سفید ہو گیا ہے اور وہ آسانی سے کانٹے سے الگ ہو رہی ہے (63 °C / 145 °F)۔