ڈھوکلا

بھاپ والا پانی ایک بڑے پتیلے یا اسٹیمر میں ڈالیں، اندر اسٹینڈ رکھیں اور درمیانی سے تیز آنچ پر ابال لیں۔

20 سینٹی میٹر (8 انچ) کے گول کیک ٹن پر 1 چائے کا چمچ تیل لگا دیں۔

2 ہری مرچیں باریک کاٹ لیں؛ باقی ایک کو تڑکے کے لیے لمبائی میں چیر لیں۔

ایک پیالے میں بیسن، 180 ملی لیٹر پانی، 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس، 2 چائے کے چمچ چینی، نمک، ادرک، کٹی مرچیں اور ہلدی ڈال کر پھینٹیں اور ہموار، گاڑھا بہنے والا آمیزہ بنا لیں۔

آمیزے کو 10 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

بھاپ میں رکھنے سے بالکل پہلے آمیزے پر میٹھا سوڈا چھڑکیں، اوپر باقی 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس ڈالیں اور ایک ہی سمت میں آہستہ آہستہ چلائیں یہاں تک کہ آمیزہ ہلکا اور جھاگ دار ہو جائے۔

آمیزہ فوراً چکنے ٹن میں ڈالیں اور اسٹیمر میں اسٹینڈ پر رکھ دیں۔

ڈھک کر درمیانی آنچ پر 15 منٹ بھاپ میں پکائیں، یہاں تک کہ بیچ میں ڈالا گیا ٹوتھ پک صاف نکلے۔

ٹن نکال کر 5 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں، پھر چوکور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ایک چھوٹے پین میں باقی 2 چائے کے چمچ تیل گرم کریں اور رائی ڈالیں؛ چٹخنے دیں۔

تل، کڑی پتے اور چیری ہوئی مرچ ڈال کر 20 سیکنڈ چلائیں۔

80 ملی لیٹر پانی اور باقی 1 چائے کا چمچ چینی ڈالیں، ابال آنے دیں اور چولہا بند کر دیں۔

تڑکا چمچ سے ڈھوکلے کے ٹکڑوں پر یکساں ڈالیں تاکہ وہ اسے جذب کر لیں۔

اگر استعمال کر رہے ہوں تو کٹے ہرے دھنیے اور کدوکش ناریل سے سجائیں اور گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔