Turca · Almuerzo · Cena
Sopa turca de lentejas rojas
Mercimek Çorbası
Una sopa sedosa y dorada de lentejas rojas, cebolla, zanahoria y patata, triturada hasta quedar fina y terminada con un chisporroteo de menta y pimienta de Alepo y un chorrito de limón. Reconfortante, saciante y vegetal por naturaleza.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 64% · Grasas 16% · Proteínas 20%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 taza200 glentejas rojas, secas
- 1 mediana110 gcebolla
- 1 mediana70 gzanahoria
- 1 pequeña100 gpatata
- 2 dientes6 gajo
- 1 cda14 gaceite de oliva
- 1 cda16 gconcentrado de tomate
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtapimienta de Alepo (pul biber) o pimentón dulce
- 1 cdtamenta seca
- 6 tazas1500 gagua
- 1 cdta6 gsal
- 1 mediano, cortado en gajos60 glimón
Pasos
- 1
Enjuaga las lentejas en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi transparente.
- 2
Corta en dados la cebolla, la zanahoria y la patata pelada; pica el ajo.
- 3
Calienta 2 cdtas del aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, reservando 1 cdta para el final.
- 4
Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté blanda.
- 5
Incorpora el ajo, la zanahoria y la patata y cocina 2 minutos.
- 6
Incorpora el concentrado de tomate y el comino y cocina 1 minuto.
- 7
Añade las lentejas y el agua, lleva a ebullición y retira la espuma.
- 8
Baja el fuego, tapa parcialmente y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén muy tiernas.
- 9
Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina, añadiendo un chorrito de agua si está demasiado espesa.
- 10
Sazona con la sal y mantén caliente.
- 11
Calienta la cdta de aceite reservada en una sartén pequeña, retírala del fuego y añade la pimienta de Alepo y la menta seca.
- 12
Sirve la sopa en cuencos, rocía con el aceite especiado y acompaña con gajos de limón para exprimir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras pul biber, usa pimentón dulce con una pizca de copos de chile en lugar de pimienta de Alepo.
- Cambia la patata por un boniato pequeño o una zanahoria más para una sopa más dulce.
- Sustituye el agua por caldo de verduras para un sabor más intenso; elige uno etiquetado como vegano y sin gluten para que la sopa lo siga siendo, y prueba antes de añadir toda la sal.
- Usa orégano seco o perejil fresco en lugar de menta seca si prefieres otro toque de hierbas al final.
Conservación
Deja enfriar la sopa y guárdala en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente tapado; consúmela en 3 o 4 días o congélala hasta 3 meses. Espesa al reposar, así que aclárala con un chorrito de agua y recaliéntala hasta que esté bien caliente. Prepara el aceite de menta y pimienta en el momento.
Preparación previa
Puedes preparar toda la sopa hasta con 3 días de antelación y guardarla en la nevera; recaliéntala y añade el aceite especiado recién hecho y el limón justo antes de servir. También puedes cortar en dados la cebolla, la zanahoria y la patata el día anterior y guardarlas tapadas en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (522 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 259 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 13,4 g | 2,6 g |
| Carbohidratos | 42,6 g | 8,2 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 0,6 g |
| Fibra | 7,4 g | 1,4 g |
| Grasas | 4,9 g | 0,9 g |
| de las cuales saturadas | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodio | 620 mg | 119 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
