Turca · Almoço · Jantar
Sopa turca de lentilha vermelha
Mercimek Çorbası
Uma sopa dourada e aveludada de lentilha vermelha, cebola, cenoura e batata, batida até ficar lisa e finalizada com um fio de azeite quente com hortelã e pimenta Aleppo e um toque de limão. É reconfortante, sustenta e é naturalmente vegetal.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 45 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 64% · Gorduras 16% · Proteínas 20%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 xícara200 glentilha vermelha seca
- 1 média110 gcebola
- 1 média70 gcenoura
- 1 pequena100 gbatata
- 2 dentes6 galho
- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva
- 1 colher (sopa)16 gextrato de tomate
- 1 colher (chá)cominho em pó
- 1 colher (chá)pimenta Aleppo (pul biber) ou páprica doce
- 1 colher (chá)hortelã seca
- 6 xícaras1.500 gágua
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1 médio, cortado em gomos60 glimão
Modo de preparo
- 1
Lave a lentilha numa peneira em água fria até a água sair quase limpa.
- 2
Corte em cubos a cebola, a cenoura e a batata descascada; pique bem o alho.
- 3
Aqueça 2 colheres (chá) do azeite numa panela grande em fogo médio, reservando 1 colher (chá) para finalizar.
- 4
Junte a cebola e refogue por 5 minutos, até amaciar.
- 5
Acrescente o alho, a cenoura e a batata e refogue por 2 minutos.
- 6
Misture o extrato de tomate e o cominho e cozinhe por 1 minuto.
- 7
Adicione a lentilha e a água, deixe ferver e retire a espuma.
- 8
Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 25 minutos, até a lentilha e os legumes ficarem bem macios.
- 9
Bata a sopa com um mixer até ficar lisa, acrescentando um pouco mais de água se estiver grossa demais.
- 10
Tempere com o sal e mantenha aquecida.
- 11
Aqueça a 1 colher (chá) de azeite reservada numa frigideira pequena, tire do fogo e misture a pimenta Aleppo e a hortelã seca.
- 12
Sirva a sopa em tigelas, regue com o azeite temperado e acompanhe com gomos de limão para espremer por cima.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar pul biber, use páprica doce com uma pitada de pimenta calabresa no lugar da pimenta Aleppo.
- Troque a batata por uma batata-doce pequena ou uma cenoura a mais para uma sopa mais adocicada.
- Substitua a água por caldo de legumes para um sabor mais intenso, escolhendo um que seja rotulado como vegano e sem glúten para a sopa continuar assim, e prove antes de colocar todo o sal.
- Use orégano seco ou salsinha fresca no lugar da hortelã seca se preferir finalizar com outra erva.
Armazenamento
Deixe a sopa esfriar e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado; consuma em 3 a 4 dias ou congele por até 3 meses. Ela engrossa com o tempo, então dilua com um pouco de água e reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor. Prepare o óleo de hortelã e pimenta na hora.
Preparo antecipado
Prepare a sopa inteira com até 3 dias de antecedência e guarde na geladeira; depois reaqueça e acrescente o óleo temperado feito na hora e o limão logo antes de servir. Você também pode picar a cebola, a cenoura e a batata em cubos um dia antes e guardá-las cobertas na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (522 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 259 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 13,4 g | 2,6 g |
| Carboidratos | 42,6 g | 8,2 g |
| dos quais açúcares | 3 g | 0,6 g |
| Fibras | 7,4 g | 1,4 g |
| Gorduras | 4,9 g | 0,9 g |
| das quais saturadas | 0,7 g | 0,1 g |
| Sódio | 620 mg | 119 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
