Turque · Déjeuner · Dîner
Soupe turque aux lentilles corail
Mercimek Çorbası
Une soupe dorée et veloutée de lentilles corail, oignon, carotte et pomme de terre, mixée bien lisse et relevée d'un filet d'huile grésillante à la menthe et au piment d'Alep, avec un trait de citron. Réconfortante, rassasiante et naturellement végétale.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 64% · Lipides 16% · Protéines 20%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 tasse200 glentilles corail sèches
- 1 moyen110 goignon
- 1 moyenne70 gcarotte
- 1 petite100 gpomme de terre
- 2 gousses6 gail
- 1 c. à soupe14 ghuile d'olive
- 1 c. à soupe16 gconcentré de tomate
- 1 c. à cafécumin moulu
- 1 c. à cafépiment d'Alep (pul biber) ou paprika doux
- 1 c. à cafémenthe séchée
- 6 tasses1 500 geau
- 1 c. à café6 gsel
- 1 moyen, coupé en quartiers60 gcitron
Étapes
- 1
Rincez les lentilles dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
- 2
Coupez en dés l'oignon, la carotte et la pomme de terre épluchée ; hachez finement l'ail.
- 3
Faites chauffer 2 c. à café d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, en réservant 1 c. à café pour la finition.
- 4
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 5
Incorporez l'ail, la carotte et la pomme de terre et laissez cuire 2 minutes.
- 6
Ajoutez le concentré de tomate et le cumin et faites cuire 1 minute en remuant.
- 7
Ajoutez les lentilles et l'eau, portez à ébullition et écumez.
- 8
Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient très tendres.
- 9
Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau si elle est trop épaisse.
- 10
Salez et gardez au chaud.
- 11
Faites chauffer la cuillère à café d'huile d'olive réservée dans une petite poêle, retirez du feu et incorporez le piment d'Alep et la menthe séchée.
- 12
Servez la soupe dans des bols, arrosez d'huile épicée et accompagnez de quartiers de citron à presser.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si vous ne trouvez pas de pul biber, remplacez le piment d'Alep par du paprika doux additionné d'une pincée de flocons de piment.
- Remplacez la pomme de terre par une petite patate douce ou une carotte supplémentaire pour une soupe plus douce.
- Pour plus de goût, remplacez l'eau par du bouillon de légumes, en choisissant un bouillon étiqueté végan et sans gluten pour que la soupe le reste, et goûtez avant d'ajouter tout le sel.
- Utilisez de l'origan séché ou du persil frais à la place de la menthe séchée si vous préférez une autre herbe pour la finition.
Conservation
Laissez refroidir la soupe et mettez-la au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert ; consommez-la sous 3 à 4 jours, ou congelez-la jusqu'à 3 mois. Elle épaissit en reposant : allongez-la avec un peu d'eau et réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien fumante, en préparant l'huile à la menthe et au piment au dernier moment.
À préparer à l'avance
Préparez toute la soupe jusqu'à 3 jours à l'avance et gardez-la au réfrigérateur, puis réchauffez-la et ajoutez l'huile épicée fraîchement préparée et le citron juste avant de servir. Vous pouvez aussi couper l'oignon, la carotte et la pomme de terre en dés la veille et les conserver couverts au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
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Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (522 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 259 kcal | 50 kcal |
| Protéines | 13,4 g | 2,6 g |
| Glucides | 42,6 g | 8,2 g |
| dont sucres | 3 g | 0,6 g |
| Fibres | 7,4 g | 1,4 g |
| Lipides | 4,9 g | 0,9 g |
| dont acides gras saturés | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodium | 620 mg | 119 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
