तुर्की लाल मसूर दाल सूप

विकल्प

• अगर पुल बिबर न मिले, तो अलेप्पो मिर्च की जगह मीठी पैपरिका के साथ एक चुटकी मिर्च फ्लेक्स इस्तेमाल करें।
• थोड़ा मीठा सूप चाहिए तो आलू की जगह एक छोटा शकरकंद या एक और गाजर डालें।
• गहरे स्वाद के लिए पानी की जगह वेजिटेबल स्टॉक इस्तेमाल करें—ऐसा स्टॉक चुनें जिस पर वीगन और ग्लूटेन-फ्री लिखा हो ताकि सूप भी वैसा ही रहे—और पूरा नमक डालने से पहले चखकर देखें।
• अगर आप अलग हर्ब का स्वाद चाहें, तो सूखे पुदीने की जगह सूखा ऑरेगैनो या ताज़ा पार्सले इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रख दें और 3 से 4 दिन के भीतर खा लें, या 3 महीने तक फ्रीज़ करें। रखे रहने पर सूप गाढ़ा हो जाता है, इसलिए थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें और अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें; पुदीना और मिर्च वाला तेल ताज़ा बनाएँ।

पहले से तैयारी

पूरा सूप 3 दिन पहले तक बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले गरम करें और ताज़ा बना मसालेदार तेल और नींबू डालें। प्याज़, गाजर और आलू को एक दिन पहले काटकर ढककर फ्रिज में भी रखा जा सकता है।