Turca · Pranzo · Cena
Zuppa turca di lenticchie rosse
Mercimek Çorbası
Una zuppa vellutata e dorata di lenticchie rosse, cipolla, carota e patata, frullata fino a renderla liscia e completata con un soffritto sfrigolante di menta e peperoncino di Aleppo e una spruzzata di limone. Confortante, saziante e naturalmente vegetale.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 64% · Grassi 16% · Proteine 20%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 tazza200 glenticchie rosse secche
- 1 media110 gcipolla
- 1 media70 gcarota
- 1 piccola100 gpatata
- 2 spicchi6 gaglio
- 1 cucchiaio14 golio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio16 gconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainopeperoncino di Aleppo (pul biber) o paprika dolce
- 1 cucchiainomenta essiccata
- 6 tazze1500 gacqua
- 1 cucchiaino6 gsale
- 1 medio, tagliato a spicchi60 glimone
Procedimento
- 1
Sciacquate le lenticchie in un colino sotto l'acqua fredda finché l'acqua non esce quasi limpida.
- 2
Tagliate a dadini la cipolla, la carota e la patata sbucciata; tritate finemente l'aglio.
- 3
Scaldate 2 cucchiaini di olio in una pentola capiente a fuoco medio, tenendo da parte 1 cucchiaino per il condimento finale.
- 4
Aggiungete la cipolla e cuocete per 5 minuti finché non si ammorbidisce.
- 5
Unite l'aglio, la carota e la patata e cuocete per 2 minuti.
- 6
Incorporate il concentrato di pomodoro e il cumino e cuocete per 1 minuto.
- 7
Aggiungete le lenticchie e l'acqua, portate a ebollizione ed eliminate la schiuma.
- 8
Abbassate la fiamma, coprite parzialmente e fate sobbollire per 25 minuti, finché lenticchie e verdure non saranno molto morbide.
- 9
Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla liscia, aggiungendo un goccio d'acqua se è troppo densa.
- 10
Salate e tenete al caldo.
- 11
Scaldate il cucchiaino di olio tenuto da parte in un pentolino, togliete dal fuoco e mescolatevi il peperoncino di Aleppo e la menta essiccata.
- 12
Versate la zuppa nelle ciotole, irroratela con l'olio speziato e servite con spicchi di limone da spremere sopra.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi il pul biber, usa paprika dolce con un pizzico di peperoncino in fiocchi al posto del peperoncino di Aleppo.
- Sostituisci la patata con una piccola patata dolce o con una carota in più per una zuppa più dolce.
- Usa brodo vegetale al posto dell'acqua per un sapore più intenso, scegliendone uno indicato come vegano e senza glutine perché la zuppa resti tale, e assaggia prima di aggiungere tutto il sale.
- Se preferisci un tocco finale diverso, usa origano essiccato o prezzemolo fresco al posto della menta essiccata.
Conservazione
Lascia raffreddare la zuppa e mettila in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso; consumala entro 3-4 giorni oppure congelala fino a 3 mesi. Riposando si addensa, quindi allungala con un goccio d'acqua e scaldala finché non è ben fumante, preparando al momento l'olio alla menta e peperoncino.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare tutta la zuppa fino a 3 giorni prima e conservarla in frigorifero; scaldala e aggiungi l'olio speziato appena preparato e il limone poco prima di servire. Puoi anche tagliare a dadini cipolla, carota e patata il giorno prima e conservarle coperte in frigorifero.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (522 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 259 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 13,4 g | 2,6 g |
| Carboidrati | 42,6 g | 8,2 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 0,6 g |
| Fibre | 7,4 g | 1,4 g |
| Grassi | 4,9 g | 0,9 g |
| di cui saturi | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodio | 620 mg | 119 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
