তুর্কি লাল মসুর ডালের স্যুপ

বিকল্প

• পুল বিবের না পেলে আলেপ্পো মরিচের বদলে মিষ্টি পাপরিকার সঙ্গে এক চিমটি মরিচের ফ্লেক্স ব্যবহার করুন।
• স্যুপ একটু মিষ্টি করতে আলুর বদলে একটি ছোট মিষ্টি আলু বা আরও একটি গাজর দিন।
• গভীর স্বাদের জন্য পানির বদলে সবজির স্টক ব্যবহার করুন; স্যুপটি যেন ভিগান ও গ্লুটেন-মুক্ত থাকে, তাই এমন লেবেলযুক্ত স্টক বেছে নিন, আর সব লবণ দেওয়ার আগে চেখে দেখুন।
• অন্য ধরনের ভেষজের ছোঁয়া চাইলে শুকনো পুদিনার বদলে শুকনো অরিগানো বা তাজা পার্সলে ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, অথবা 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখুন। রেখে দিলে স্যুপ ঘন হয়ে যায়, তাই সামান্য পানি মিশিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, আর পুদিনা ও মরিচের তেল তাজা করে বানিয়ে নিন।

আগে থেকে তৈরি

পুরো স্যুপটি 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর গরম করে পরিবেশনের ঠিক আগে সদ্য বানানো মসলাদার তেল ও লেবু যোগ করুন। পেঁয়াজ, গাজর ও আলু এক দিন আগে কুচি করে ঢেকে ফ্রিজে রেখেও দিতে পারেন।