ہندوستانی و جنوبی ایشیائی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
آلو والی بنگالی مچھلی کا سالن
মাছের ঝোল (Macher Jhol)
ہلکا اور شوربے دار بنگالی مچھلی کا سالن جس میں ہلکے سے تلے ہوئے رہو یا کارپ کے قتلے آلو، پھول گوبھی اور ٹماٹر کے ساتھ ہلدی اور زیرے کی خوشبو والے شوربے میں پکتے ہیں۔ یہ دل کو بھانے والا، خوشبودار سالن روایتی ڈیپ فرائی طریقے کے مقابلے میں بہت کم تیل میں تیار ہوتا ہے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 30 منٹ
- کل وقت
- 50 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 29% · چکنائی 39% · پروٹین 32%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 8 درمیانے قتلے (تقریباً 500 گرام)500 گرامرہو یا کارپ مچھلی کے قتلے، ہڈی سمیت
- 2 درمیانے300 گرامآلو، چھلے ہوئے اور موٹے لمبے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے
- 2 کپ200 گرامپھول گوبھی کے پھول
- 1 درمیانہ120 گرامٹماٹر، کٹا ہوا
- 1 1/2 کھانے کا چمچ20 گرامسرسوں کا تیل
- 1 چائے کا چمچپسی ہوئی ہلدی
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 1/2 چائے کا چمچثابت زیرہ
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا زیرہ
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا دھنیا
- 1 چائے کا چمچکشمیری لال مرچ پاؤڈر
- 1 کھانے کا چمچ15 گرامتازہ ادرک، کدوکش کی ہوئی
- 3 چھوٹی15 گرامہری مرچیں، چیرا لگی ہوئی
- 2 1/2 کپ600 گرامپانی
- 3 کھانے کے چمچ8 گرامہرا دھنیا، کٹا ہوا
طریقہ
- 1
مچھلی کے قتلے دھو کر خشک کر لیں۔
- 2
مچھلی پر آدھی ہلدی اور چوتھائی نمک مل کر 10 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
- 3
ایک چھوٹے پیالے میں باقی ہلدی، پسا زیرہ، پسا دھنیا، لال مرچ پاؤڈر اور کدوکش ادرک کو پانی میں سے 3 کھانے کے چمچ کے ساتھ ملا کر پیسٹ بنا لیں۔
- 4
ایک چوڑے نان اسٹک پین میں 2 چائے کے چمچ سرسوں کا تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ اس سے ہلکا دھواں اٹھنے لگے۔
- 5
مچھلی کو ہر طرف سے تقریباً 2 منٹ ہلکا سنہرا ہونے تک تلیں، پھر نکال کر پلیٹ میں رکھ دیں۔
- 6
باقی تیل پین میں ڈالیں اور آنچ درمیانی کر دیں۔
- 7
ثابت زیرہ اور ہری مرچیں ڈال کر 30 سیکنڈ خوشبو آنے تک چلائیں۔
- 8
آلو اور پھول گوبھی ڈال کر 4–5 منٹ بھونیں یہاں تک کہ کنارے ہلکے سنہرے ہو جائیں۔
- 9
مسالے کا پیسٹ ڈال کر 1 منٹ پکائیں، اگر لگنے لگے تو تھوڑا پانی ڈال دیں۔
- 10
ٹماٹر ڈال کر 3 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔
- 11
باقی پانی ڈالیں، بچا ہوا نمک شامل کریں اور ابال آنے دیں۔
- 12
ڈھک کر 12 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ آلو تقریباً گل جائیں۔
- 13
مچھلی آہستہ سے شوربے میں ڈالیں، ڈھک کر 6–7 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ آسانی سے ریشہ ریشہ ہونے لگے اور اندر کا درجہ حرارت 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔
- 14
نمک چکھ لیں، اوپر ہرا دھنیا چھڑکیں اور گرم گرم پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر کارپ ملنا مشکل ہو تو رہو کی جگہ کوڈ، ہیڈک یا تلاپیا جیسی سخت سفید مچھلی کے قتلے استعمال کریں۔
- سبزیوں کے مختلف امتزاج کے لیے پھول گوبھی کی جگہ چوکور کٹے بینگن یا سبز پھلیاں ڈالیں۔
- ہلکے ذائقے کے لیے سرسوں کے تیل کی جگہ کولڈ پریسڈ کینولا یا کوئی اور سادہ تیل استعمال کریں۔
- رنگ برقرار رکھتے ہوئے تیزی کم کرنے کے لیے ہری مرچوں کی جگہ آدھی ہری شملہ مرچ ڈالیں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا سالن 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 دن کے اندر کھا لیں؛ ہلکی آنچ پر اتنا گرم کریں کہ بھاپ نکلنے لگے۔ فریز کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا، کیونکہ آلو بھربھرے ہو جاتے ہیں اور مچھلی خشک ہو سکتی ہے۔
پہلے سے تیاری
آلو چھیل کر کاٹ لیں (انہیں ٹھنڈے پانی میں رکھیں) اور مصالحے کا پیسٹ ایک دن پہلے تک ملا کر رکھ سکتے ہیں؛ دونوں کو ڈھک کر فریج میں رکھیں۔ مچھلی پر بھی چند گھنٹے پہلے ہلدی اور نمک مل کر تلنے تک ٹھنڈا رکھ سکتے ہیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
آلو والی بنگالی مچھلی کا سالن کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: مچھلیسرسوں
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (449 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 269 کلو کیلوری | 60 کلو کیلوری |
| پروٹین | 22.2 گرام | 4.9 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 19.4 گرام | 4.3 گرام |
| جن میں شکر | 2.7 گرام | 0.6 گرام |
| فائبر | 3.8 گرام | 0.8 گرام |
| چکنائی | 11.6 گرام | 2.6 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1.9 گرام | 0.4 گرام |
| سوڈیم | 665 ملی گرام | 148 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
