Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Patatesli Bengal Usulü Balık Köri
মাছের ঝোল (Macher Jhol)
Hafifçe kızartılmış sazan dilimlerinin zerdeçal ve kimyon kokulu bir suyun içinde patates, karnabahar ve domatesle birlikte piştiği, hafif ve sulu bir Bengal balık körisi. İçinizi ısıtan, mis kokulu bu yemek, geleneksel derin yağda kızartılmış versiyona göre çok daha az yağla hazırlanır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 29% · Yağ 39% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 8 orta boy dilim (yaklaşık 500 g)Kılçıklı rohu veya sazan dilimi
- 2 orta boy300 gPatates, soyulmuş ve kalın çubuklar halinde doğranmış
- 2 su bardağı200 gKarnabahar çiçekleri
- 1 orta boy120 gDomates, doğranmış
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gHardal yağı
- 1 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıTane kimyon
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıToz kişniş
- 1 çay kaşığıKeşmir pul biberi tozu
- 1 yemek kaşığı15 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 3 küçük15 gYeşil acı biber, yarılmış
- 2 1/2 su bardağı600 gSu
- 3 yemek kaşığı8 gTaze kişniş yaprağı, kıyılmış
Yapılışı
- 1
Balık dilimlerini yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Balığı zerdeçalın yarısı ve tuzun dörtte biriyle ovun, ardından 10 dakika bekletin.
- 3
Küçük bir kasede kalan zerdeçalı, toz kimyonu, toz kişnişi, pul biber tozunu ve rendelenmiş zencefili sudan alacağınız 3 yemek kaşığı suyla karıştırarak macun haline getirin.
- 4
Geniş, yapışmaz bir tavada 2 çay kaşığı hardal yağını orta-yüksek ateşte tam dumanlanmaya başlayana kadar ısıtın.
- 5
Balığı her iki tarafını yaklaşık 2'şer dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin, ardından bir tabağa alın.
- 6
Kalan yağı tavaya ekleyin ve ateşi orta seviyeye indirin.
- 7
Tane kimyonu ve yeşil biberleri ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
- 8
Patatesleri ve karnabaharı ekleyin, kenarları hafifçe kızarana kadar 4–5 dakika soteleyin.
- 9
Baharat macununu ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin; yapışırsa biraz su ekleyin.
- 10
Domatesi ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika pişirin.
- 11
Kalan suyu dökün, kalan tuzu ekleyin ve kaynatın.
- 12
Kapağını kapatın ve patatesler neredeyse yumuşayana kadar 12 dakika kısık ateşte pişirin.
- 13
Balığı yavaşça suyun içine yerleştirin, kapağını kapatın ve kolayca dağılana ve iç sıcaklığı 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 6–7 dakika kısık ateşte pişirin.
- 14
Tuzunu kontrol edin, üzerine kişniş yapraklarını serpin ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Sazan bulmak zorsa rohu yerine morina, mezgit veya tilapya gibi sıkı etli beyaz balık dilimleri kullanın.
- Farklı bir sebze karışımı için karnabahar yerine küp doğranmış patlıcan veya taze fasulye kullanın.
- Daha yumuşak bir lezzet için hardal yağı yerine soğuk sıkım kanola yağı ya da başka bir nötr yağ kullanın.
- Rengi korurken acılığı azaltmak için yeşil acı biber yerine yarım yeşil dolmalık biber kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Dondurmanız önerilmez, çünkü patatesler unlu bir dokuya bürünür ve balık kuruyabilir.
Önceden hazırlama
Patatesleri soyup doğrayabilir (soğuk suda bekletin) ve baharat karışımını bir gün önceden hazırlayabilirsiniz; ikisini de üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın. Balığı da birkaç saat önceden zerdeçal ve tuzla ovup kızartana kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Patatesli Bengal Usulü Balık Köri tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkHardal
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (449 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 269 kcal | 60 kcal |
| Protein | 22,2 g | 4,9 g |
| Karbonhidratlar | 19,4 g | 4,3 g |
| şekerler | 2,7 g | 0,6 g |
| Lif | 3,8 g | 0,8 g |
| Yağ | 11,6 g | 2,6 g |
| doymuş yağ | 1,9 g | 0,4 g |
| Sodyum | 665 mg | 148 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
