India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Bengali kalakarri kartulitega
মাছের ঝোল (Macher Jhol)
Kerge ja suppjas Bengali kalakarri, milles õrnalt pruunistatud karpkalalõigud hauduvad koos kartuli, lillkapsa ja tomatiga kurkumi ja köömne järele lõhnavas puljongis. Soojendav, lõhnav ja valmistatud palju väiksema õlikogusega kui traditsiooniline friteeritud versioon.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 50 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 29% · Rasvad 39% · Valgud 32%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 8 keskmist lõiku (umbes 500 g)Rohu- või karpkalalõigud, luudega
- 2 keskmist300 gKartulid, kooritud ja jämedateks pulkadeks lõigatud
- 2 tassi200 gLillkapsaõisikud
- 1 keskmine120 gTomat, tükeldatud
- 1 1/2 spl20 gSinepiõli
- 1 tlJahvatatud kurkum
- 1 tl6 gSool
- 1/2 tlVürtsköömne seemned
- 1 tlJahvatatud vürtsköömen
- 1 tlJahvatatud koriander
- 1 tlKashmiri tšillipulber
- 1 spl15 gVärske ingver, riivitud
- 3 väikest15 gRohelised tšillid, sisse lõigatud
- 2 1/2 tassi600 gVesi
- 3 spl8 gVärske koriander, hakitud
Valmistamine
- 1
Loputa kalalõigud ja patsuta kuivaks.
- 2
Hõõru kala poole kurkumi ja veerandi soolaga ning lase 10 minutit seista.
- 3
Sega väikeses kausis ülejäänud kurkum, jahvatatud vürtsköömen, jahvatatud koriander, tšillipulber ja riivitud ingver 3 spl veega pastaks.
- 4
Kuumuta laias mittenakkuvas pannil keskmisel kuni tugeval kuumusel 2 tl sinepiõli, kuni see hakkab kergelt suitsema.
- 5
Pruunista kala umbes 2 minutit mõlemalt poolt kergelt kuldseks ja tõsta taldrikule.
- 6
Lisa pannile ülejäänud õli ja alanda kuumus keskmiseks.
- 7
Lisa vürtsköömne seemned ja rohelised tšillid ning sega 30 sekundit, kuni need lõhnavad.
- 8
Lisa kartulid ja lillkapsas ning prae 4–5 minutit, kuni servad on kergelt pruunistunud.
- 9
Sega sisse vürtsipasta ja küpseta 1 minut; kui see hakkab põhja kinni jääma, lisa veidi vett.
- 10
Lisa tomat ja küpseta 3 minutit, kuni see pehmeneb.
- 11
Vala juurde ülejäänud vesi, lisa ülejäänud sool ja aja keema.
- 12
Kata kaanega ja hauta 12 minutit, kuni kartulid on peaaegu pehmed.
- 13
Libista kala puljongisse, kata ja hauta 6–7 minutit, kuni kala kergelt helbeks laguneb ja sisetemperatuur on 63 °C / 145 °F.
- 14
Maitsesta soolaga, puista peale koriandrit ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui karpkala on raske leida, kasuta rohu asemel tugevaid valge kala lõike, näiteks tursa, kilttursa või tilaapiat.
- Teistsuguse köögiviljasegu jaoks asenda lillkapsas kuubikuteks lõigatud baklažaani või roheliste ubadega.
- Mahedama maitse saamiseks kasuta sinepiõli asemel külmpressitud rapsiõli või muud neutraalset õli.
- Asenda rohelised tšillid poole rohelise paprikaga – värv jääb alles, kuid teravus väheneb.
Säilitamine
Pane ülejäägid kaetud nõus 2 tunni jooksul külmkappi ja söö 3 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni toit on läbini kuum. Sügavkülmutamine ei ole soovitatav, sest kartulid muutuvad jahuseks ja kala võib kuivaks minna.
Valmista ette
Koori ja lõika kartulid (hoia neid külmas vees) ning sega vürtsipasta kuni päev varem; hoia mõlemat kaetult külmkapis. Kala võid ka paar tundi varem kurkumi ja soolaga sisse hõõruda ning praadimiseni külmas hoida.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Bengali kalakarri kartulitega ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaSinep
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (449 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 269 kcal | 60 kcal |
| Valgud | 22,2 g | 4,9 g |
| Süsivesikud | 19,4 g | 4,3 g |
| millest suhkrud | 2,7 g | 0,6 g |
| Kiudained | 3,8 g | 0,8 g |
| Rasvad | 11,6 g | 2,6 g |
| millest küllastunud | 1,9 g | 0,4 g |
| Naatrium | 665 mg | 148 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
