Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Bengalilainen kalacurry ja perunat
মাছের ঝোল (Macher Jhol)
Kevyt, keittomainen bengalilainen kalacurry, jossa kevyesti ruskistetut karppipalat hautuvat perunan, kukkakaalin ja tomaatin kanssa kurkuman ja juustokuminan maustamassa liemessä. Lohdullinen, tuoksuva ja valmistettu paljon vähemmällä öljyllä kuin perinteinen friteerattu versio.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 29% · Rasva 39% · Proteiini 32%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 8 keskikokoista palaa (noin 500 g)Rohu- tai karppipalat, ruodollisia
- 2 keskikokoista300 gPerunat, kuorittuina ja paksuiksi tikuiksi leikattuina
- 2 kuppia200 gKukkakaalin kukinnot
- 1 keskikokoinen120 gTomaatti, pilkottuna
- 1 1/2 rkl20 gSinappiöljy
- 1 tlKurkuma (jauhettu)
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlKokonainen juustokumina
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlJauhettu korianteri
- 1 tlKashmirinchilijauhe
- 1 rkl15 gTuore inkivääri, raastettuna
- 3 pientä15 gVihreät chilit, viillettyinä
- 2 1/2 kuppia600 gVesi
- 3 rkl8 gTuore korianteri, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Huuhtele kalapalat ja taputtele ne kuiviksi.
- 2
Hiero kalaan puolet kurkumasta ja neljännes suolasta ja anna levätä 10 minuuttia.
- 3
Sekoita pienessä kulhossa loput kurkumasta, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, chilijauhe ja raastettu inkivääri 3 rkl:n kanssa vettä tahnaksi.
- 4
Kuumenna 2 tl sinappiöljyä leveässä tarttumattomassa pannussa keskikovalla lämmöllä, kunnes se alkaa juuri savuta.
- 5
Ruskista kalaa noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta kevyen kullanruskeaksi ja nosta lautaselle.
- 6
Lisää pannulle loput öljystä ja laske lämpö keskilämmölle.
- 7
Lisää juustokuminansiemenet ja vihreät chilit ja sekoittele 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 8
Lisää perunat ja kukkakaali ja paista 4–5 minuuttia, kunnes reunat ruskistuvat kevyesti.
- 9
Sekoita joukkoon maustetahna ja kypsennä 1 minuutti; lisää tilkka vettä, jos se tarttuu pohjaan.
- 10
Lisää tomaatti ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- 11
Kaada joukkoon loput vedestä, lisää loput suolasta ja kuumenna kiehuvaksi.
- 12
Peitä kannella ja hauduta 12 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
- 13
Liu'uta kala liemeen, peitä ja hauduta 6–7 minuuttia, kunnes kala irtoaa helposti hiutaleiksi ja sen sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 14
Tarkista suola, ripottele pinnalle korianteria ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos karppia on vaikea löytää, käytä rohun sijaan kiinteän valkoisen kalan paloja, kuten turskaa, koljaa tai tilapiaa.
- Vaihda kukkakaali kuutioituun munakoisoon tai vihreisiin papuihin, niin saat erilaisen kasvissekoituksen.
- Käytä sinappiöljyn sijaan kylmäpuristettua rypsiöljyä tai muuta neutraalia öljyä, jos haluat miedomman maun.
- Korvaa vihreät chilit puolikkaalla vihreällä paprikalla – väri säilyy, mutta tulisuus vähenee.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Pakastamista ei suositella, sillä perunoista tulee jauhoisia ja kala voi kuivua.
Ennakkoon valmistus
Kuori ja leikkaa perunat (säilytä ne kylmässä vedessä) ja sekoita maustetahna jopa päivää etukäteen; säilytä molemmat peitettyinä jääkaapissa. Voit myös hieroa kalaan kurkumaa ja suolaa muutamaa tuntia etukäteen ja pitää sen kylmässä paistamiseen asti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Bengalilainen kalacurry ja perunat yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (449 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 269 kcal | 60 kcal |
| Proteiini | 22,2 g | 4,9 g |
| Hiilihydraatit | 19,4 g | 4,3 g |
| josta sokereita | 2,7 g | 0,6 g |
| Kuitu | 3,8 g | 0,8 g |
| Rasva | 11,6 g | 2,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,9 g | 0,4 g |
| Natrium | 665 mg | 148 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
