Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Curry bengalez de pește cu cartofi
মাছের ঝোল (Macher Jhol)
Un curry bengalez de pește ușor, zemos, în care felii de crap rumenite delicat fierb înăbușit cu cartofi, conopidă și roșie într-o zeamă parfumată cu turmeric și chimen. Este reconfortant, aromat și se face cu mult mai puțin ulei decât varianta tradițională, prăjită în baie de ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 29% · Grăsimi 39% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 8 felii medii (aproximativ 500 g)Felii de rohu sau crap, cu os
- 2 medii300 gCartofi, curățați și tăiați în bastonașe groase
- 2 căni200 gBuchețele de conopidă
- 1 medie120 gRoșie, tocată
- 1 1/2 linguri20 gUlei de muștar
- 1 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăSemințe de chimen
- 1 lingurițăChimen măcinat
- 1 lingurițăCoriandru măcinat
- 1 lingurițăChili Kashmiri pudră
- 1 lingură15 gGhimbir proaspăt, ras
- 3 mici15 gArdei iuți verzi, crestați
- 2 1/2 căni600 gApă
- 3 linguri8 gFrunze de coriandru proaspăt, tocate
Mod de preparare
- 1
Clătește feliile de pește și tamponează-le cu prosop de hârtie.
- 2
Freacă peștele cu jumătate din turmeric și un sfert din sare, apoi lasă-l să stea 10 minute.
- 3
Într-un bol mic, amestecă restul de turmeric, chimenul măcinat, coriandrul măcinat, chili pudra și ghimbirul ras cu 3 linguri din apă, ca să obții o pastă.
- 4
Încinge 2 lingurițe din uleiul de muștar într-o tigaie largă antiaderentă, la foc mediu spre mare, până când abia începe să fumege.
- 5
Rumenește peștele aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până devine ușor auriu, apoi scoate-l pe o farfurie.
- 6
Adaugă restul de ulei în tigaie și redu focul la mediu.
- 7
Adaugă semințele de chimen și ardeii iuți și amestecă 30 de secunde, până devin aromate.
- 8
Adaugă cartofii și conopida și călește 4–5 minute, până se rumenesc ușor pe margini.
- 9
Încorporează pasta de condimente și gătește 1 minut, adăugând puțină apă dacă se lipește.
- 10
Adaugă roșia și gătește 3 minute, până se înmoaie.
- 11
Toarnă restul de apă, adaugă sarea rămasă și adu la fierbere.
- 12
Acoperă și fierbe la foc mic 12 minute, până când cartofii sunt aproape fragezi.
- 13
Pune peștele în zeamă, acoperă și fierbe la foc mic 6–7 minute, până se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F în interior.
- 14
Gustă și potrivește de sare, presară frunzele de coriandru și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești rohu sau crap, folosește felii de pește alb cu carne fermă, precum cod, eglefin sau tilapia.
- Înlocuiește conopida cu vinete tăiate cuburi sau cu fasole verde, pentru un alt amestec de legume.
- Pentru o aromă mai blândă, folosește ulei de rapiță presat la rece sau alt ulei neutru în loc de uleiul de muștar.
- Înlocuiește ardeii iuți verzi cu jumătate de ardei gras verde, ca să păstrezi culoarea, dar cu mai puțină iuțeală.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți. Nu se recomandă congelarea, deoarece cartofii devin făinoși, iar peștele se poate usca.
Pregătire în avans
Curăță și taie cartofii (ține-i în apă rece) și pregătește pasta de condimente cu până la o zi înainte, păstrându-le pe amândouă acoperite la frigider. Poți, de asemenea, să freci peștele cu turmeric și sare cu câteva ore înainte și să-l ții la rece până îl prăjești.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Curry bengalez de pește cu cartofi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (449 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 269 kcal | 60 kcal |
| Proteine | 22,2 g | 4,9 g |
| Carbohidrați | 19,4 g | 4,3 g |
| din care zaharuri | 2,7 g | 0,6 g |
| Fibre | 3,8 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 11,6 g | 2,6 g |
| din care saturate | 1,9 g | 0,4 g |
| Sodiu | 665 mg | 148 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
