Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Bengalski riblji curry s krumpirom
মাছের ঝোল (Macher Jhol)
Lagani, juhasti bengalski riblji curry u kojem se lagano zapečeni odresci šarana kuhaju s krumpirom, cvjetačom i rajčicom u temeljcu mirisnom od kurkume i kumina. Utješan je, aromatičan i priprema se s mnogo manje ulja od tradicionalne pržene verzije.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 29% · Masti 39% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 8 srednjih odrezaka (oko 500 g)Odresci rohua ili šarana, s kosti
- 2 srednja300 gKrumpir, oguljen i narezan na deblje štapiće
- 2 šalice200 gCvjetići cvjetače
- 1 srednja120 gRajčica, nasjeckana
- 1 1/2 žlice20 gUlje od gorušice
- 1 žličicaMljevena kurkuma
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceSjemenke kumina
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1 žličicaMljeveni korijander
- 1 žličicaKašmirski čili u prahu
- 1 žlica15 gSvježi đumbir, naribani
- 3 male15 gZelene čili papričice, zarezane
- 2 1/2 šalice600 gVoda
- 3 žlice8 gSvježi listići korijandera, nasjeckani
Priprema
- 1
Isperite riblje odreske i osušite ih tapkanjem.
- 2
Natrljajte ribu s pola kurkume i četvrtinom soli te ostavite da odstoji 10 minuta.
- 3
U maloj zdjelici pomiješajte ostatak kurkume, mljeveni kumin, mljeveni korijander, čili u prahu i naribani đumbir s 3 žlice vode da dobijete pastu.
- 4
U širokoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žličice ulja od gorušice dok se tek ne počne dimiti.
- 5
Pecite ribu oko 2 minute sa svake strane dok lagano ne porumeni, a zatim je izvadite na tanjur.
- 6
Dodajte ostatak ulja u tavu i smanjite vatru na srednju.
- 7
Dodajte sjemenke kumina i zelene papričice te miješajte 30 sekundi dok ne zamirišu.
- 8
Dodajte krumpir i cvjetaču te pirjajte 4–5 minuta dok lagano ne porumene po rubovima.
- 9
Umiješajte pastu od začina i kuhajte 1 minutu, a ako se lijepi, dodajte malo vode.
- 10
Dodajte rajčicu i kuhajte 3 minute dok ne omekša.
- 11
Ulijte ostatak vode, dodajte preostalu sol i zakuhajte.
- 12
Poklopite i lagano kuhajte 12 minuta dok krumpir ne bude gotovo mekan.
- 13
Položite ribu u temeljac, poklopite i lagano kuhajte 6–7 minuta dok se lako ne lista i ne dosegne 63 °C / 145 °F u sredini.
- 14
Kušajte i po potrebi dosolite, pospite listićima korijandera i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti šarana, umjesto rohua upotrijebite odreske čvrste bijele ribe poput bakalara, vahnje ili tilapije.
- Cvjetaču zamijenite patlidžanom narezanim na kockice ili mahunama za drukčiju kombinaciju povrća.
- Za blaži okus umjesto ulja od gorušice upotrijebite hladno prešano repičino ili neko drugo neutralno ulje.
- Zelene čili papričice zamijenite polovicom zelene paprike – boja ostaje, a jelo je manje ljuto.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite unutar 3 dana, a zagrijavajte lagano dok se ne zapare. Zamrzavanje se ne preporučuje jer krumpir postane brašnast, a riba se može isušiti.
Priprema unaprijed
Do jedan dan unaprijed ogulite i narežite krumpir (držite ga u hladnoj vodi) i pripremite pastu od začina te oboje pokriveno čuvajte u hladnjaku. Ribu možete i nekoliko sati ranije natrljati kurkumom i solju te je držati u hladnjaku do pečenja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Bengalski riblji curry s krumpirom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaGorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (449 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 269 kcal | 60 kcal |
| Proteini | 22,2 g | 4,9 g |
| Ugljikohidrati | 19,4 g | 4,3 g |
| od čega šećeri | 2,7 g | 0,6 g |
| Vlakna | 3,8 g | 0,8 g |
| Masti | 11,6 g | 2,6 g |
| od čega zasićene | 1,9 g | 0,4 g |
| Natrij | 665 mg | 148 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
