Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Bengálské rybí kari s bramborami
মাছের ঝোল (Macher Jhol)
Lehké, polévkové bengálské rybí kari, ve kterém se zlehka opečené kousky kapra dusí s bramborami, květákem a rajčetem ve vývaru provoněném kurkumou a římským kmínem. Je hřejivé, voňavé a připravené s mnohem menším množstvím oleje než tradiční smažená verze.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 29% · Tuky 39% · Bílkoviny 32%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 8 středních porcí (asi 500 g)Kapr nebo rohu, porce s kostí
- 2 střední300 gBrambory, oloupané a nakrájené na silné hranolky
- 2 hrnky200 gKvěták, růžičky
- 1 střední120 gRajče, nakrájené
- 1 1/2 lžíceHořčičný olej
- 1 lžičkaMletá kurkuma
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyŘímský kmín celý
- 1 lžičkaMletý římský kmín
- 1 lžičkaMletý koriandr
- 1 lžičkaKašmírské chilli
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 3 malé15 gZelené chilli papričky, podélně naříznuté
- 2 1/2 hrnku600 gVoda
- 3 lžíceČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Porce ryby opláchněte a osušte.
- 2
Rybu potřete polovinou kurkumy a čtvrtinou soli a nechte 10 minut odpočinout.
- 3
V malé misce smíchejte zbylou kurkumu, mletý římský kmín, mletý koriandr, chilli a nastrouhaný zázvor se 3 lžícemi vody na pastu.
- 4
Ve široké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni 2 lžičky hořčičného oleje, až se začne lehce kouřit.
- 5
Rybu opékejte asi 2 minuty z každé strany do lehce zlatava a pak ji přendejte na talíř.
- 6
Do pánve přidejte zbytek oleje a stáhněte plamen na střední.
- 7
Přidejte celý římský kmín a zelené chilli a 30 sekund míchejte, dokud nezavoní.
- 8
Přidejte brambory a květák a 4–5 minut restujte, dokud lehce nezhnědnou na okrajích.
- 9
Vmíchejte kořenicí pastu a minutu vařte; pokud se přichytává, přilijte trochu vody.
- 10
Přidejte rajče a vařte 3 minuty, dokud nezměkne.
- 11
Vlijte zbytek vody, přidejte zbylou sůl a přiveďte k varu.
- 12
Přikryjte a nechte 12 minut mírně vařit, dokud brambory téměř nezměknou.
- 13
Rybu opatrně vložte do vývaru, přikryjte a vařte 6–7 minut, dokud se snadno nerozpadá a uvnitř nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 14
Dochuťte solí, posypte koriandrem a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud nemůžete sehnat rohu ani kapra, použijte porce pevné bílé ryby, například tresky, tresky jednoskvrnné nebo tilapie.
- Místo květáku použijte na kostky nakrájený lilek nebo zelené fazolky – získáte jinou kombinaci zeleniny.
- Pro jemnější chuť nahraďte hořčičný olej za studena lisovaným řepkovým nebo jiným neutrálním olejem.
- Zelené chilli papričky nahraďte polovinou zelené papriky – barva zůstane, ale pálivost se sníží.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 dnů; ohřívejte zvolna, dokud nebudou úplně horké. Mrazení nedoporučujeme, brambory se stanou moučnatými a ryba může vysychat.
Příprava předem
Brambory můžete oloupat a nakrájet (uchovávejte je ve studené vodě) a kořenicí pastu smíchat až den předem; obojí skladujte zakryté v lednici. Rybu můžete také několik hodin předem potřít kurkumou a solí a do opékání ji nechat v chladu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Bengálské rybí kari s bramborami jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (449 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 269 kcal | 60 kcal |
| Bílkoviny | 22,2 g | 4,9 g |
| Sacharidy | 19,4 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 2,7 g | 0,6 g |
| Vláknina | 3,8 g | 0,8 g |
| Tuky | 11,6 g | 2,6 g |
| z toho nasycené | 1,9 g | 0,4 g |
| Sodík | 665 mg | 148 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
