چلی پنیر

متبادل

• ویگن ورژن کے لیے پنیر کی جگہ بہت سخت ٹوفو استعمال کریں اور ایسی چلی ساس لیں جس پر ویگن لکھا ہو، کیونکہ کچھ ساسوں میں فش ساس یا شہد ہوتا ہے۔
• گلوٹن فری کے لیے تماری یا گلوٹن فری لکھی سویا ساس استعمال کریں، اور یہ بھی دیکھ لیں کہ آپ کی چلی ساس اور کیچپ پر گلوٹن فری لکھا ہو۔
• ہلکی ڈش کے لیے آدھے پنیر کی جگہ سخت ٹوفو یا زیادہ بروکلی کے پھول ڈالیں۔
• اگر کشمیری لال مرچ پاؤڈر نہ ملے تو ہلکی پیپریکا میں عام لال مرچ پاؤڈر کی ایک چھوٹی چٹکی ملا کر استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ پین یا مائیکروویو میں اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ اسے تازہ کھانا بہتر ہے کیونکہ کوٹنگ نرم ہو جاتی ہے اور شملہ مرچ کا کرارا پن ختم ہو جاتا ہے۔ فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ پنیر ربڑ جیسا ہو جاتا ہے۔

پہلے سے تیاری

سبزیاں، لہسن اور ادرک کاٹ لیں اور ساس ایک دن پہلے تک پھینٹ کر تیار کر لیں، اور انہیں ڈھک کر فریج میں رکھیں۔ پنیر کو کرارا رکھنے کے لیے اس پر کوٹنگ لگا کر پکانے سے ذرا پہلے فرائی کریں۔