ایکی اینڈ سالٹ فش

سطح کا نمک ہٹانے کے لیے نمکین کاڈ کو بہتے ٹھنڈے پانی میں دھو لیں۔

مچھلی کو دیگچی میں رکھیں، تقریباً 2 لیٹر تازہ پانی ڈالیں (یہ پانی پھینک دیا جاتا ہے، کھایا نہیں جاتا)، ابال آنے دیں اور 15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

پانی نکال دیں، مزید 2 لیٹر تازہ پانی ڈالیں، دوبارہ ابال آنے دیں اور مزید 15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

پانی نکال کر ایک چھوٹا ٹکڑا چکھیں؛ اگر اب بھی بہت نمکین ہو تو تھوڑی دیر تازہ ٹھنڈے پانی میں بھگو کر دوبارہ پانی نکال دیں۔ اچھی طرح نمک نکالنے کے بعد بھی مچھلی میں تقریباً 4 گرام نمک رہ جاتا ہے جو پوری ڈش کے لیے کافی ہے، اس لیے مزید نمک نہ ڈالیں۔

مچھلی کو تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کھال اور کانٹے نکالتے ہوئے اسے ٹکڑوں میں توڑ لیں۔

ڈبے والی ایکی کو چھلنی میں چھان لیں اور نمکین پانی کا کچھ حصہ ہٹانے کے لیے ٹھنڈے پانی سے بہت آہستگی سے دھو لیں۔

ایک بڑے نان اسٹک فرائنگ پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔

پیاز، لہسن، ہری پیاز کا سفید حصہ اور تھائم کی ٹہنیاں ڈال کر 3–4 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔

شملہ مرچ اور اسکاچ بونٹ ڈال کر 3 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر ملا کر 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ نرم ہونے لگیں۔

مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں اور سبزیوں کے ساتھ ملاتے ہوئے 2 منٹ پکائیں۔

پانی نکالی ہوئی ایکی کو آہستگی سے ملائیں اور 3–4 منٹ گرم کریں، جتنا ہو سکے کم چلائیں تاکہ ایکی ثابت رہے۔

کالی مرچ اور چاہیں تو آل اسپائس سے ذائقہ دیں، پھر تھائم کی ڈنٹھلیں نکال دیں۔

اوپر ہری پیاز کا ہرا حصہ چھڑکیں اور گرم گرم پیش کریں۔