Afrikanskt · Lunch · Middag
Grillad tilapia
Grilled Tilapia
Hel tilapia insmord med en het pasta av ingefära, vitlök och chili och sedan grillad tills skinnet är rökigt och köttet släpper från benet. Serveras med en färsk kachumbarisallad av tomat och lök samt citronklyftor, precis som vid vägkantsgrillarna från Accra till Kisumu.
- Förberedelse
- 50 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 19% · Fett 25% · Protein 56%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 medelstora (ca 600 g vardera)hel tilapia, fjällad och rensad
- 1 liten70 ggul lök
- 4 klyftor12 gvitlök
- 5 cm bit20 gfärsk ingefära
- 18 gscotch bonnet eller habanero (valfritt)
- 3 msk45 gcitronsaft
- 1 msk (2 tsk till pastan, 1 tsk till grillen)14 gneutral olja
- 1 tsk6 gsalt
- 1 tskrökt paprikapulver
- 1 tskmald koriander
- 1 tsktorkad timjan
- 1/2 tsksvartpeppar
- 2 medelstora240 gtomater
- 1/2 medelstor70 grödlök
- 1/4 kopp hackad10 gfärsk koriander
- 1 msk15 glimesaft
- 160 gcitron, skuren i klyftor
Gör så här
- 1
Skölj tilapian in- och utvändigt och torka den med hushållspapper.
- 2
Skär 3 djupa diagonala snitt ner till benet på varje sida av varje fisk.
- 3
Mixa den lilla löken, vitlök, ingefära, scotch bonnet (om du använder), citronsaft, 2 tsk av oljan, salt, paprikapulver, koriander, timjan och svartpeppar till en tjock pasta.
- 4
Gnid in hela fisken med pastan och tryck in den i snitten och bukhålan.
- 5
Täck över och ställ i kylen i minst 30 minuter.
- 6
Medan fisken marinerar, tärna tomaterna och rödlöken fint och hacka koriandern.
- 7
Blanda tomaterna, rödlöken och koriandern med limesaften till kachumbari och ställ sedan kallt.
- 8
Värm en grill eller grillpanna till medelhög värme och pensla gallret eller en fiskhållare med den återstående 1 tsk oljan.
- 9
Grilla fisken 8-10 minuter per sida och vänd den försiktigt en gång, tills skinnet är svedat och köttet lätt flagnar och når 63 °C / 145 °F i den tjockaste delen.
- 10
Servera fisken varm med kachumbari och citronklyftor.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd hel havsruda, snapper eller havsabborre i liknande storlek om det är svårt att hitta tilapia.
- Byt scotch bonnet mot en halv kärnad jalapeño, eller hoppa över den, för en mildare pasta.
- Använd tilapiafiléer med skinn i stället för hel fisk och grilla dem ca 3 till 4 minuter per sida, tills köttet lätt faller isär i flagor.
- Ta mer citronsaft i kachumbarin om du inte har lime, eller bladpersilja om du inte gillar färsk koriander.
Förvaring
Grillad fisk är godast nygjord. Ställ överbliven fisk i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare i upp till 3 dagar, och värm den tills den är rykande het eller smula den kall i sallader. Kachumbarin blir vattnig, så ät den samma dag, och frys inte något av dem.
Förbered i förväg
Mixa kryddpastan upp till 2 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, och marinera sedan fisken i upp till några timmar före grillning. Tärna tomaterna och löken några timmar i förväg, men tillsätt färsk koriander och limesaft precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Grillad tilapia med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (442 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 221 kcal | 50 kcal |
| Protein | 31,8 g | 7,2 g |
| Kolhydrater | 11 g | 2,5 g |
| varav sockerarter | 4,2 g | 1 g |
| Fiber | 2,6 g | 0,6 g |
| Fett | 6,5 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 667 mg | 151 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
