Африканська · обід · Вечеря
Тилапія на грилі
Grilled Tilapia
Цілу тилапію натирають пекучою пастою з імбиру, часнику та гострого перцю, а потім смажать на грилі, доки шкірка не набуде димного присмаку, а м'якоть не почне легко відходити від кісток. Подають зі свіжим салатом качумбарі з помідорів і цибулі та часточками лимона — так, як на придорожніх грилях від Аккри до Кісуму.
- Підготовка
- 50 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 19% · Жири 25% · Білки 56%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 середні (приблизно по 600 г)ціла тилапія, почищена від луски та випатрана
- 1 невелика70 гцибуля
- 4 зубчики12 гчасник
- шматочок 2 дюйми (близько 5 см)20 гсвіжий імбир
- 1 шт.8 гперець скотч бонет або хабанеро (за бажанням)
- 3 ст. л.45 глимонний сік
- 1 ст. л. (2 ч. л. для пасти, 1 ч. л. для гриля)14 грослинна олія
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1 ч. л.копчена паприка
- 1 ч. л.мелений коріандр
- 1 ч. л.сушений чебрець
- 1/2 ч. л.чорний перець
- 2 середні240 гпомідори
- 1/2 середньої70 гчервона цибуля
- 1/4 склянки, подрібненої10 гсвіжа кінза
- 1 ст. л.15 гсік лайма
- 1 шт.60 глимон, нарізаний часточками
Кроки приготування
- 1
Промийте тилапію зсередини та зовні й обсушіть паперовими рушниками.
- 2
Зробіть на кожному боці кожної риби по 3 глибокі діагональні надрізи до кістки.
- 3
Збийте в блендері невелику цибулину, часник, імбир, скотч бонет (якщо використовуєте), лимонний сік, 2 ч. л. олії, сіль, паприку, коріандр, чебрець і чорний перець до густої пасти.
- 4
Натріть рибу пастою з усіх боків, втираючи її в надрізи та черевну порожнину.
- 5
Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 6
Поки риба маринується, дрібно наріжте кубиками помідори й червону цибулю та посічіть кінзу.
- 7
Змішайте помідори, червону цибулю та кінзу із соком лайма, щоб приготувати качумбарі, і охолодіть.
- 8
Розігрійте гриль або сковороду-гриль до середньо-сильного вогню та змастіть решітку чи кошик для риби рештою 1 ч. л. олії.
- 9
Смажте рибу по 8-10 хвилин з кожного боку, обережно перевернувши один раз, доки шкірка не підрум'яниться, м'якоть не почне легко розшаровуватися, а в найтовщому місці не досягне 63 °C / 145 °F.
- 10
Подавайте рибу гарячою з качумбарі та часточками лимона.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо тилапію важко знайти, візьміть цілу дораду, луціана або сибаса схожого розміру.
- Для м'якшої пасти замініть перець скотч бонет половинкою халапеньо без насіння або взагалі не додавайте його.
- Замість цілої риби можна взяти філе тилапії зі шкірою: смажте його на грилі приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, доки м'якоть не почне легко розділятися на пластівці.
- Якщо немає лаймів, додайте в качумбарі більше лимонного соку, а якщо не любите кінзу — замініть її листовою петрушкою.
Зберігання
Рибу з гриля найкраще їсти одразу. Залишки охолодіть протягом 2 годин і зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 3 днів. Розігрівайте, доки риба не стане гарячою до пари, або розберіть холодну на шматочки й додайте в салати. Качумбарі пускає сік, тож з'їжте його того ж дня. Не заморожуйте ні рибу, ні салат.
Приготування заздалегідь
Пасту зі спецій можна збити блендером за 2 дні наперед і зберігати накритою в холодильнику, а рибу маринуйте не довше кількох годин перед грилем. Помідори й цибулю можна нарізати за кілька годин, але кінзу та сік лайма додавайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тилапія на грилі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (442 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 221 ккал | 50 ккал |
| Білки | 31,8 г | 7,2 г |
| Вуглеводи | 11 г | 2,5 г |
| з них цукри | 4,2 г | 1 г |
| Клітковина | 2,6 г | 0,6 г |
| Жири | 6,5 г | 1,5 г |
| з них насичені | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрій | 667 мг | 151 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
