Africká · Oběd · Večeře
Grilovaná tilapie
Grilled Tilapia
Celá tilapie potřená ostrou pastou ze zázvoru, česneku a chilli, grilovaná, dokud kůže nezíská kouřovou chuť a maso se nezačne oddělovat od kosti. Podává se se svěžím salátem kachumbari z rajčat a cibule a měsíčky citronu, stejně jako u pouličních grilů od Akkry po Kisumu.
- Příprava
- 50 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 19% · Tuky 25% · Bílkoviny 56%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 střední (asi 600 g každá)celá tilapie, zbavená šupin a vykuchaná
- 1 malá70 gcibule
- 4 stroužky12 gčesnek
- kousek asi 5 cm (2 palce)20 gčerstvý zázvor
- 18 gchilli papričky scotch bonnet nebo habanero (volitelné)
- 3 lžícecitronová šťáva
- 1 lžíce (2 lžičky do pasty, 1 lžička na gril)rostlinný olej
- 1 lžičkasůl
- 1 lžičkauzená paprika
- 1 lžičkamletý koriandr
- 1 lžičkasušený tymián
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 2 střední240 grajčata
- 1/2 střední70 gčervená cibule
- 1/4 hrnku nasekaného10 gčerstvý koriandr
- 1 lžícelimetková šťáva
- 160 gcitron, nakrájený na měsíčky
Postup
- 1
Tilapii opláchněte zevnitř i zvenku a osušte papírovými utěrkami.
- 2
Na každé straně každé ryby udělejte 3 hluboké šikmé zářezy až ke kosti.
- 3
Rozmixujte malou cibuli, česnek, zázvor, chilli (pokud ho používáte), citronovou šťávu, 2 lžičky oleje, sůl, papriku, koriandr, tymián a černý pepř na hustou pastu.
- 4
Rybu pastou potřete ze všech stran a vtlačte ji i do zářezů a do břišní dutiny.
- 5
Zakryjte a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
- 6
Mezitím, co se ryba marinuje, nakrájejte rajčata a červenou cibuli na drobné kostičky a nasekejte koriandr.
- 7
Rajčata, červenou cibuli a koriandr promíchejte s limetkovou šťávou, aby vzniklo kachumbari, a vychlaďte.
- 8
Rozpalte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu a rošt nebo grilovací koš na ryby potřete zbývající 1 lžičkou oleje.
- 9
Rybu grilujte 8-10 minut z každé strany, jednou ji opatrně otočte, dokud kůže nezačne černat, maso se snadno neodděluje a v nejsilnějším místě nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 10
Rybu podávejte horkou s kachumbari a měsíčky citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud tilapii neseženete, použijte celou pražmu, chňapala nebo mořského vlka podobné velikosti.
- Pro jemnější pastu nahraďte scotch bonnet polovinou jalapeña bez semínek, nebo papričku úplně vynechte.
- Místo celé ryby můžete použít filety z tilapie s kůží a grilovat je asi 3 až 4 minuty z každé strany, dokud se maso snadno neodděluje.
- Nemáte-li limetky, dejte do kachumbari víc citronové šťávy; pokud nemáte rádi koriandr, použijte hladkolistou petržel.
Skladování
Grilovaná ryba je nejlepší čerstvá. Zbytky ryby dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 dnů. Před podáváním je důkladně prohřejte, nebo je studené natrhejte do salátu. Kachumbari pouští vodu, proto ho snězte ještě týž den. Ani jedno nezamrazujte.
Příprava předem
Kořenicí pastu můžete rozmixovat až 2 dny předem a uchovat zakrytou v lednici; rybu pak marinujte až několik hodin před grilováním. Rajčata a cibuli můžete nakrájet pár hodin dopředu, ale koriandr a limetkovou šťávu přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Grilovaná tilapie jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (442 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 221 kcal | 50 kcal |
| Bílkoviny | 31,8 g | 7,2 g |
| Sacharidy | 11 g | 2,5 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 1 g |
| Vláknina | 2,6 g | 0,6 g |
| Tuky | 6,5 g | 1,5 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 667 mg | 151 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
