Африканская · Обед · Ужин
Тилапия на гриле
Grilled Tilapia
Целая тилапия, натёртая острой пастой из имбиря, чеснока и перца и обжаренная на гриле, пока кожа не приобретёт дымный аромат, а мякоть не начнёт легко отделяться от кости. Подаётся со свежим салатом качумбари из помидоров и лука и дольками лимона — как в придорожных грилях от Аккры до Кисуму.
- Подготовка
- 50 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 19% · Жиры 25% · Белки 56%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 средние (примерно по 600 г)целая тилапия, очищенная от чешуи и потрохов
- 1 маленькая луковица70 грепчатый лук
- 4 зубчика12 гчеснок
- кусочек 5 см20 гсвежий имбирь
- 18 гперец скотч боннет или хабанеро (по желанию)
- 3 ст. л.45 глимонный сок
- 1 ст. л. (2 ч. л. для пасты, 1 ч. л. для гриля)14 грастительное масло
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1 ч. л.копчёная паприка
- 1 ч. л.молотый кориандр
- 1 ч. л.сушёный тимьян
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 2 средних240 гпомидоры
- 1/2 средней луковицы70 гкрасный лук
- 1/4 стакана, нарезанной10 гсвежая кинза
- 1 ст. л.15 гсок лайма
- 160 глимон, нарезанный дольками
Приготовление
- 1
Промойте тилапию снаружи и изнутри и обсушите бумажными полотенцами.
- 2
Сделайте по 3 глубоких диагональных надреза до кости с каждой стороны каждой рыбы.
- 3
Измельчите в блендере маленькую луковицу, чеснок, имбирь, скотч боннет (если используете), лимонный сок, 2 ч. л. масла, соль, паприку, кориандр, тимьян и чёрный перец до густой пасты.
- 4
Натрите рыбу пастой со всех сторон, вдавливая её в надрезы и в брюшную полость.
- 5
Накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 6
Пока рыба маринуется, мелко нарежьте кубиками помидоры и красный лук и порубите кинзу.
- 7
Смешайте помидоры, красный лук и кинзу с соком лайма, чтобы получился качумбари, затем охладите.
- 8
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до температуры выше средней и смажьте решётку или корзину для рыбы оставшейся 1 ч. л. масла.
- 9
Жарьте рыбу по 8-10 минут с каждой стороны, осторожно перевернув один раз, пока кожа не обуглится, а мякоть не будет легко расслаиваться и не достигнет 63 °C / 145 °F в самой толстой части.
- 10
Подавайте рыбу горячей с качумбари и дольками лимона.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если тилапию найти сложно, возьмите целую дораду, люциана или сибаса похожего размера.
- Для более мягкой пасты замените перец скотч боннет половинкой халапеньо без семян или не добавляйте его вовсе.
- Вместо целой рыбы используйте филе тилапии с кожей и жарьте его на гриле примерно 3–4 минуты с каждой стороны, пока мякоть не начнёт легко распадаться на волокна.
- Если нет лаймов, добавьте в качумбари больше лимонного сока, а если не любите кинзу — замените её плоской петрушкой.
Хранение
Рыбу на гриле лучше всего есть сразу. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов в закрытом контейнере и храните до 3 дней; разогревайте до горячего состояния или разбирайте холодной в салаты. Качумбари быстро пускает сок, поэтому съешьте его в тот же день. Ни то, ни другое не замораживайте.
Заготовка заранее
Пасту из специй можно приготовить за 2 дня и хранить под крышкой в холодильнике, а рыбу мариновать не дольше нескольких часов перед жаркой. Помидоры и лук можно нарезать за несколько часов, но кинзу и сок лайма добавляйте прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тилапия на гриле» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Рыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (442 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 221 ккал | 50 ккал |
| Белки | 31,8 г | 7,2 г |
| Углеводы | 11 г | 2,5 г |
| в т. ч. сахара | 4,2 г | 1 г |
| Клетчатка | 2,6 г | 0,6 г |
| Жиры | 6,5 г | 1,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 667 мг | 151 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
