ग्रिल्ड तिलापिया

विकल्प

• अगर तिलापिया न मिले, तो इसी आकार की पूरी सी ब्रीम, स्नैपर या ब्रांज़िनो मछली लें।
• पेस्ट को कम तीखा बनाने के लिए स्कॉच बॉनेट की जगह आधी बीज निकाली हलापेन्यो मिर्च डालें, या मिर्च बिल्कुल छोड़ दें।
• पूरी मछली की जगह छिलके (स्किन) वाले तिलापिया फ़िले लें और उन्हें हर तरफ़ लगभग 3 से 4 मिनट ग्रिल करें, जब तक मछली आसानी से टुकड़ों में टूटने न लगे।
• अगर हरे नींबू (लाइम) न हों तो कचुंबरी में थोड़ा ज़्यादा नींबू का रस डालें, और अगर हरा धनिया पसंद न हो तो चपटी पत्ती वाला पार्सले लें।

स्टोरेज

ग्रिल्ड मछली ताज़ा खाने में सबसे अच्छी लगती है। बची हुई मछली को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें, यह 3 दिन तक चलेगी। इसे अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, या ठंडी ही तोड़कर सलाद में डालें। कचुंबरी पानी छोड़ देती है, इसलिए उसे उसी दिन खा लें। दोनों में से किसी को भी फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

मसाला पेस्ट 2 दिन पहले तक पीसकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, फिर ग्रिल करने से पहले मछली को ज़्यादा से ज़्यादा कुछ घंटे मैरिनेट करें। टमाटर और लाल प्याज़ कुछ घंटे पहले काट सकते हैं, लेकिन हरा धनिया और हरे नींबू (लाइम) का रस परोसने से ठीक पहले ही डालें।