Afrikanisch · Mittagessen · Abendessen
Gegrillter Tilapia
Grilled Tilapia
Ganzer Tilapia, eingerieben mit einer feurigen Paste aus Ingwer, Knoblauch und Chili und gegrillt, bis die Haut rauchig ist und sich das Fleisch von der Gräte löst. Dazu gibt es einen frischen Kachumbari-Salat aus Tomaten und Zwiebeln sowie Zitronenspalten – wie an den Grillständen am Straßenrand von Accra bis Kisumu.
- Vorbereitung
- 50 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 70 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 19% · Fett 25% · Eiweiß 56%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 2 mittelgroße (je ca. 600 g)ganzer Tilapia, geschuppt und ausgenommen
- 1 kleine70 gZwiebel
- 4 Zehen12 gKnoblauch
- 1 Stück (ca. 5 cm)20 gfrischer Ingwer
- 18 gScotch-Bonnet- oder Habanero-Chili (optional)
- 3 EL45 gZitronensaft
- 1 EL (2 TL für die Paste, 1 TL für den Grill)14 gPflanzenöl
- 1 TL6 gSalz
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLgemahlener Koriander
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 2 mittelgroße240 gTomaten
- 1/2 mittelgroße70 grote Zwiebel
- 1/4 Tasse, gehackt10 gfrischer Koriander
- 1 EL15 gLimettensaft
- 160 gZitrone, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- 1
Den Tilapia innen und außen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Jeden Fisch auf beiden Seiten 3-mal schräg bis zur Gräte einschneiden.
- 3
Die kleine Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili (nach Belieben), Zitronensaft, 2 TL Öl, Salz, Paprikapulver, Koriander, Thymian und schwarzen Pfeffer zu einer dicken Paste pürieren.
- 4
Den Fisch rundum mit der Paste einreiben und sie gut in die Einschnitte und die Bauchhöhle drücken.
- 5
Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- 6
Währenddessen Tomaten und rote Zwiebel fein würfeln und den Koriander hacken.
- 7
Tomaten, rote Zwiebel und Koriander mit dem Limettensaft vermengen, sodass ein Kachumbari entsteht, und kalt stellen.
- 8
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost oder einen Fischkorb mit dem restlichen 1 TL Öl bestreichen.
- 9
Den Fisch pro Seite 8-10 Minuten grillen und dabei einmal vorsichtig wenden, bis die Haut leicht verkohlt ist, das Fleisch sich leicht zerteilen lässt und an der dicksten Stelle 63 °C / 145 °F erreicht.
- 10
Den Fisch heiß mit dem Kachumbari und den Zitronenspalten servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Ist Tilapia schwer zu bekommen, eignen sich auch ganze Doraden, Schnapper oder Wolfsbarsche ähnlicher Größe.
- Für eine mildere Paste die Scotch-Bonnet-Chili durch eine halbe entkernte Jalapeño ersetzen oder ganz weglassen.
- Statt ganzer Fische Tilapiafilets mit Haut verwenden und pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten grillen, bis sich das Fleisch leicht zerpflücken lässt.
- Ohne Limetten einfach mehr Zitronensaft ins Kachumbari geben, und wer keinen frischen Koriander mag, nimmt glatte Petersilie.
Aufbewahrung
Gegrillter Fisch schmeckt frisch am besten. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter kühlen und bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen durch und durch heiß werden lassen oder kalt zerpflückt in Salate geben. Kachumbari wird schnell wässrig und sollte noch am selben Tag gegessen werden. Beides nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Gewürzpaste lässt sich bis zu 2 Tage im Voraus pürieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Fisch dann vor dem Grillen bis zu einigen Stunden marinieren. Tomaten und Zwiebel können ein paar Stunden vorher gewürfelt werden, Koriander und Limettensaft aber erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Gegrillter Tilapia mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: Fisch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (442 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 221 kcal | 50 kcal |
| Eiweiß | 31,8 g | 7,2 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 2,5 g |
| davon Zucker | 4,2 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g | 0,6 g |
| Fett | 6,5 g | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 667 mg | 151 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
