Африканска · Обяд · Вечеря
Тилапия на скара
Grilled Tilapia
Цяла тилапия, натрита с пикантна паста от джинджифил, чесън и люта чушка, след което изпечена на скара, докато кожата стане опушена, а месото започне да се отделя от костта. Поднася се със свежа салата качумбари от домати и лук и резенчета лимон – точно като на крайпътните скари от Акра до Кисуму.
- Подготовка
- 50 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 19% · Мазнини 25% · Протеини 56%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 средни (около 600 г всяка)цяла тилапия, почистена от люспи и вътрешности
- 1 малка глава70 глук
- 4 скилидки12 гчесън
- парче около 5 см (2 инча)20 гпресен джинджифил
- 18 глюта чушка скоч боне или хабанеро (по желание)
- 3 с.л.45 глимонов сок
- 1 с.л. (2 ч.л. за пастата, 1 ч.л. за скарата)14 голио
- 1 ч.л.6 гсол
- 1 ч.л.пушен червен пипер
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 1 ч.л.сушена мащерка
- 1/2 ч.л.черен пипер
- 2 средни240 гдомати
- 1/2 средна глава70 гчервен лук
- 1/4 чаша, нарязан10 гпресен кориандър
- 1 с.л.15 гсок от лайм
- 160 глимон, нарязан на резенчета
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете тилапията отвътре и отвън и подсушете с кухненска хартия.
- 2
Направете по 3 дълбоки диагонални разреза до костта от всяка страна на всяка риба.
- 3
Пасирайте малката глава лук, чесъна, джинджифила, лютата чушка (ако използвате), лимоновия сок, 2 ч.л. от олиото, солта, червения пипер, кориандъра, мащерката и черния пипер до гъста паста.
- 4
Натрийте рибата отвсякъде с пастата, като я вкарате в разрезите и в коремната кухина.
- 5
Покрийте и приберете в хладилник за поне 30 минути.
- 6
Докато рибата се маринова, нарежете на ситни кубчета доматите и червения лук и накълцайте кориандъра.
- 7
Смесете доматите, червения лук и кориандъра със сока от лайм, за да приготвите качумбари, след което охладете.
- 8
Загрейте скара или грил тиган на средно-висока степен и намажете решетката или кошницата за риба с останалата 1 ч.л. олио.
- 9
Печете рибата по 8-10 минути от всяка страна, като я обърнете внимателно само веднъж, докато кожата се овъгли и месото започне лесно да се разделя на люспи и достигне 63 °C / 145 °F в най-дебелата част.
- 10
Поднесете рибата гореща с качумбари и резенчета лимон.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате тилапия, използвайте цяла ципура, луциан или лаврак с подобен размер.
- За по-мека паста заменете скоч боне с половин чушка халапеньо без семките или просто я пропуснете.
- Вместо цяла риба използвайте филета тилапия с кожа и ги печете на скара около 3 до 4 минути от всяка страна, докато месото започне лесно да се разделя.
- Ако нямате лайм, сложете повече лимонов сок в качумбарито, а ако не обичате кориандър – използвайте магданоз.
Съхранение
Рибата на скара е най-вкусна прясно приготвена. Приберете останалата риба в хладилник до 2 часа след приготвяне, в затворена кутия, за до 3 дни. Затоплете я, докато стане много гореща, или я начупете студена в салати. Качумбарито пуска вода, затова го изяжте в същия ден. Не замразявайте нито едното, нито другото.
Предварителна подготовка
Пастата с подправки може да се пасира до 2 дни предварително и да се съхранява покрита в хладилник. Мариновайте рибата до няколко часа преди печенето. Доматите и лукът могат да се нарежат няколко часа по-рано, но добавете кориандъра и сока от лайм точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Тилапия на скара“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (442 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 221 ккал | 50 ккал |
| Протеини | 31,8 г | 7,2 г |
| Въглехидрати | 11 г | 2,5 г |
| от които захари | 4,2 г | 1 г |
| Фибри | 2,6 г | 0,6 г |
| Мазнини | 6,5 г | 1,5 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 667 мг | 151 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
