Αφρικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τιλάπια στη σχάρα
Grilled Tilapia
Ολόκληρη τιλάπια αλειμμένη με μια καυτερή πάστα από τζίντζερ, σκόρδο και καυτερή πιπεριά, ψημένη στη σχάρα μέχρι η πέτσα να καπνιστεί και η σάρκα να ξεκολλά από το κόκαλο. Σερβίρεται με φρέσκια σαλάτα κατσουμπάρι από ντομάτα και κρεμμύδι και φέτες λεμονιού, όπως στις ψησταριές του δρόμου από την Άκρα ως το Κισούμου.
- Προετοιμασία
- 50 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 19% · Λιπαρά 25% · Πρωτεΐνη 56%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 μέτριες (περίπου 600 g η καθεμία)ολόκληρη τιλάπια, καθαρισμένη από λέπια και εντόσθια
- 1 μικρό70 γρ.κρεμμύδι
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο
- 1 κομμάτι περίπου 5 cm20 γρ.φρέσκο τζίντζερ
- 18 γρ.καυτερή πιπεριά scotch bonnet ή χαμπανέρο (προαιρετικά)
- 3 κ.σ.45 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. (2 κ.γ. για την πάστα, 1 κ.γ. για τη σχάρα)14 γρ.φυτικό λάδι
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1 κ.γ.καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ.κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 κ.γ.ξερό θυμάρι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 2 μέτριες240 γρ.ντομάτες
- 1/2 μέτριο70 γρ.κόκκινο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος10 γρ.φρέσκος κόλιανδρος
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λάιμ
- 160 γρ.λεμόνι, κομμένο σε φέτες
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε την τιλάπια μέσα κι έξω και στεγνώστε τη με χαρτί κουζίνας.
- 2
Κάντε 3 βαθιές διαγώνιες χαρακιές μέχρι το κόκαλο σε κάθε πλευρά κάθε ψαριού.
- 3
Χτυπήστε στο μπλέντερ το μικρό κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, την καυτερή πιπεριά (αν τη χρησιμοποιείτε), τον χυμό λεμονιού, 2 κ.γ. από το λάδι, το αλάτι, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να γίνει μια πηχτή πάστα.
- 4
Αλείψτε το ψάρι παντού με την πάστα, πιέζοντάς τη μέσα στις χαρακιές και στην κοιλιά.
- 5
Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 6
Όσο μαρινάρεται το ψάρι, κόψτε σε μικρά κυβάκια τις ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.
- 7
Ανακατέψτε τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο με τον χυμό λάιμ για να φτιάξετε το κατσουμπάρι και βάλτε το στο ψυγείο.
- 8
Ζεστάνετε τη σχάρα ή τη γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τη σχάρα ή μια σχάρα ψαριών με το υπόλοιπο 1 κ.γ. λάδι.
- 9
Ψήστε το ψάρι 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς το μία φορά προσεκτικά, μέχρι η πέτσα να καψαλιστεί, η σάρκα να ξεφλουδίζει εύκολα και η θερμοκρασία να φτάσει τους 63 °C / 145 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 10
Σερβίρετε το ψάρι ζεστό με το κατσουμπάρι και τις φέτες λεμονιού.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε τιλάπια, χρησιμοποιήστε ολόκληρη τσιπούρα, λυθρίνι ή λαβράκι παρόμοιου μεγέθους.
- Για πιο ήπια πάστα, αντικαταστήστε την scotch bonnet με μισή χαλαπένιο χωρίς σπόρους ή παραλείψτε την εντελώς.
- Αντί για ολόκληρο ψάρι, χρησιμοποιήστε φιλέτα τιλάπιας με την πέτσα και ψήστε τα περίπου 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η σάρκα να χωρίζει εύκολα σε κομματάκια.
- Αν δεν έχετε λάιμ, βάλτε περισσότερο χυμό λεμονιού στο κατσουμπάρι, και αν δεν σας αρέσει ο κόλιανδρος, βάλτε μαϊντανό.
Συντήρηση
Το ψάρι στη σχάρα είναι καλύτερο φρεσκοψημένο. Βάλτε το ψάρι που περίσσεψε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, για έως 3 ημέρες. Ζεστάνετέ το μέχρι να αχνίζει ή θρυμματίστε το κρύο σε σαλάτες. Το κατσουμπάρι βγάζει νερά, γι' αυτό φάτε το την ίδια μέρα. Μην καταψύχετε κανένα από τα δύο.
Προετοιμασία από πριν
Χτυπήστε την πάστα μπαχαρικών έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Μαρινάρετε το ψάρι έως λίγες ώρες πριν το ψήσετε. Κόψτε τις ντομάτες και το κρεμμύδι σε κυβάκια λίγες ώρες πριν, αλλά προσθέστε τον κόλιανδρο και τον χυμό λάιμ λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τιλάπια στη σχάρα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ψάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (442 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 221 kcal | 50 kcal |
| Πρωτεΐνη | 31,8 γρ. | 7,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 11 γρ. | 2,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,2 γρ. | 1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,6 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 6,5 γρ. | 1,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 667 mg | 151 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
