Africană · Prânz · Cină
Tilapia la grătar
Grilled Tilapia
Tilapia întreagă unsă cu o pastă iute de ghimbir, usturoi și ardei, apoi făcută la grătar până când pielea capătă o aromă afumată, iar carnea se desprinde ușor de pe os. Se servește cu salată kachumbari proaspătă din roșii și ceapă și felii de lămâie, ca la grătarele de pe marginea drumului, de la Accra la Kisumu.
- Pregătire
- 50 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 19% · Grăsimi 25% · Proteine 56%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 medii (aproximativ 600 g fiecare)tilapia întreagă, curățată de solzi și eviscerată
- 1 mică70 gceapă
- 4 căței12 gusturoi
- o bucată de 5 cm20 gghimbir proaspăt
- 18 gardei scotch bonnet sau habanero (opțional)
- 3 linguri45 gsuc de lămâie
- 1 lingură (2 lingurițe pentru pastă, 1 linguriță pentru grătar)14 gulei vegetal
- 1 linguriță6 gsare
- 1 lingurițăboia afumată
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- 1 lingurițăcimbru uscat
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 2 medii240 groșii
- 1/2 medie70 gceapă roșie
- 1/4 cană tocat10 gcoriandru proaspăt
- 1 lingură15 gsuc de lime
- 160 glămâie, tăiată felii
Mod de preparare
- 1
Clătiți tilapia pe dinăuntru și pe dinafară și uscați-o cu prosoape de hârtie.
- 2
Faceți câte 3 tăieturi adânci în diagonală, până la os, pe fiecare parte a fiecărui pește.
- 3
Mixați ceapa mică, usturoiul, ghimbirul, ardeiul scotch bonnet (dacă îl folosiți), sucul de lămâie, 2 lingurițe de ulei, sarea, boiaua, coriandrul, cimbrul și piperul negru până obțineți o pastă groasă.
- 4
Ungeți peștele peste tot cu pasta, apăsând-o în tăieturi și în cavitatea abdominală.
- 5
Acoperiți și dați la frigider cel puțin 30 de minute.
- 6
În timp ce peștele se marinează, tăiați mărunt cubulețe roșiile și ceapa roșie și tocați coriandrul.
- 7
Amestecați roșiile, ceapa roșie și coriandrul cu sucul de lime pentru a obține kachumbari, apoi puneți la rece.
- 8
Încingeți grătarul sau tigaia-grill la foc mediu-mare și ungeți grătarul sau coșul pentru pește cu 1 linguriță de ulei rămasă.
- 9
Frigeți peștele 8-10 minute pe fiecare parte, întorcându-l o singură dată cu grijă, până când pielea e rumenită, carnea se desface ușor și ajunge la 63 °C / 145 °F în partea cea mai groasă.
- 10
Serviți peștele fierbinte cu kachumbari și felii de lămâie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești tilapia, folosește o doradă, un snapper sau un lavrac întreg de mărime asemănătoare.
- Înlocuiește ardeiul scotch bonnet cu jumătate de jalapeño fără semințe sau renunță la el, pentru o pastă mai blândă.
- Folosește file de tilapia cu piele în loc de pește întreg și frige-l pe grătar aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte, până când carnea se desface ușor în fulgi.
- Dacă nu ai lime, pune mai mult suc de lămâie în kachumbari, iar dacă nu-ți place coriandrul proaspăt, folosește pătrunjel cu frunze late.
Păstrare
Peștele la grătar e cel mai bun proaspăt. Pune resturile de pește la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și păstrează-le până la 3 zile; reîncălzește-le până sunt fierbinți sau desfă-le reci în fulgi, în salate. Kachumbari lasă zeamă, așa că mănâncă-l în aceeași zi și nu congela niciunul dintre ele.
Pregătire în avans
Poți mixa pasta de condimente cu până la 2 zile înainte și o păstrezi acoperită la frigider, apoi marinezi peștele cu cel mult câteva ore înainte de grătar. Roșiile și ceapa le poți tăia cubulețe cu câteva ore înainte, dar adaugă coriandrul proaspăt și sucul de lime chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tilapia la grătar cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (442 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 221 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 31,8 g | 7,2 g |
| Carbohidrați | 11 g | 2,5 g |
| din care zaharuri | 4,2 g | 1 g |
| Fibre | 2,6 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 6,5 g | 1,5 g |
| din care saturate | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodiu | 667 mg | 151 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
