Afrikaans · Lunch · Diner
Gegrilde tilapia
Grilled Tilapia
Hele tilapia ingewreven met een pittige pasta van gember, knoflook en peper en gegrild tot het vel rokerig is en het vlees van de graat valt. Geserveerd met een frisse kachumbari-salade van tomaat en ui en partjes citroen, zoals bij de grillkraampjes langs de weg van Accra tot Kisumu.
- Voorbereiding
- 50 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 19% · Vet 25% · Eiwit 56%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 middelgrote (elk ca. 600 g)hele tilapia, geschubd en schoongemaakt
- 1 kleine70 gui
- 4 teentjes12 gknoflook
- stuk van 5 cm20 gverse gember
- 18 gscotch bonnet of habanero peper (optioneel)
- 3 el45 gcitroensap
- 1 el (2 tl voor de pasta, 1 tl voor de grill)14 gzonnebloemolie
- 1 tl6 gzout
- 1 tlgerookt paprikapoeder
- 1 tlgemalen koriander
- 1 tlgedroogde tijm
- 1/2 tlzwarte peper
- 2 middelgrote240 gtomaten
- 1/2 middelgrote70 grode ui
- 1/4 kopje, gehakt10 gverse koriander
- 1 el15 glimoensap
- 160 gcitroen, in partjes
Bereidingswijze
- 1
Spoel de tilapia van binnen en van buiten af en dep droog met keukenpapier.
- 2
Snijd aan beide kanten van elke vis 3 diepe schuine insnijdingen tot op de graat.
- 3
Pureer de kleine ui, knoflook, gember, scotch bonnet (indien gebruikt), citroensap, 2 tl olie, zout, paprikapoeder, koriander, tijm en zwarte peper tot een dikke pasta.
- 4
Wrijf de vis overal in met de pasta en duw die goed in de insnijdingen en de buikholte.
- 5
Dek af en laat minstens 30 minuten in de koelkast staan.
- 6
Snijd terwijl de vis marineert de tomaten en rode ui in kleine blokjes en hak de koriander.
- 7
Meng de tomaten, rode ui en koriander met het limoensap tot kachumbari en zet koud.
- 8
Verhit een grill of grillpan op middelhoog vuur en bestrijk het rooster of een visrooster met de resterende 1 tl olie.
- 9
Gril de vis 8-10 minuten per kant en keer hem één keer voorzichtig, tot het vel geblakerd is, het vlees makkelijk uit elkaar valt en op het dikste punt 63 °C / 145 °F bereikt.
- 10
Serveer de vis warm met de kachumbari en partjes citroen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik een hele zeebrasem, snapper of zeebaars van ongeveer hetzelfde formaat als je moeilijk aan tilapia komt.
- Vervang de scotch bonnet door een halve jalapeño zonder zaadjes, of laat hem weg, voor een mildere kruidenpasta.
- Gebruik tilapiafilets met vel in plaats van een hele vis en grill ze ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, tot het visvlees makkelijk uit elkaar valt.
- Gebruik extra citroensap in de kachumbari als je geen limoenen hebt, of platte peterselie als je niet van koriander houdt.
Bewaren
Gegrilde vis is vers het lekkerst. Zet overgebleven vis binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast en bewaar hem maximaal 3 dagen. Warm hem goed door tot hij gloeiend heet is, of pluk hem koud door een salade. Kachumbari wordt snel waterig, dus eet die dezelfde dag op. Vries geen van beide in.
Vooraf maken
Maak de kruidenpasta tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Laat de vis tot een paar uur voor het grillen marineren. Snijd de tomaten en ui een paar uur van tevoren in blokjes, maar voeg de koriander en het limoensap pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gegrilde tilapia met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (442 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 221 kcal | 50 kcal |
| Eiwit | 31,8 g | 7,2 g |
| Koolhydraten | 11 g | 2,5 g |
| waarvan suikers | 4,2 g | 1 g |
| Vezels | 2,6 g | 0,6 g |
| Vet | 6,5 g | 1,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 667 mg | 151 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
