Afrika · Makan Siang · Makan Malam
Ikan Nila Bakar
Grilled Tilapia
Ikan nila utuh dilumuri pasta jahe, bawang putih, dan cabai yang pedas, lalu dibakar hingga kulitnya beraroma asap dan dagingnya mudah lepas dari tulang. Disajikan dengan salad kachumbari segar dari tomat dan bawang serta irisan lemon, seperti di warung bakar pinggir jalan dari Accra hingga Kisumu.
- Persiapan
- 50 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 19% · Lemak 25% · Protein 56%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 ekor sedang (masing-masing sekitar 600 g)ikan nila utuh, sisik dan isi perut dibuang
- 1 buah kecil70 gbawang bombay
- 4 siung12 gbawang putih
- 5 cm (2 inci)20 gjahe segar
- 1 buah8 gcabai scotch bonnet atau habanero (opsional)
- 3 sdm45 gair perasan lemon
- 1 sdm (2 sdt untuk pasta, 1 sdt untuk panggangan)14 gminyak sayur
- 1 sdt6 ggaram
- 1 sdtpaprika asap bubuk
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1 sdtthyme kering
- 1/2 sdtmerica hitam
- 2 buah sedang240 gtomat
- 1/2 buah sedang70 gbawang merah bombay
- 1/4 cangkir, dicincang10 gdaun ketumbar segar
- 1 sdm15 gair perasan jeruk nipis
- 1 buah60 glemon, potong-potong
Langkah
- 1
Bilas ikan nila bagian dalam dan luar, lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur.
- 2
Buat 3 sayatan diagonal yang dalam hingga ke tulang di setiap sisi masing-masing ikan.
- 3
Haluskan bawang bombay kecil, bawang putih, jahe, cabai scotch bonnet (jika dipakai), air lemon, 2 sdt minyak, garam, paprika, ketumbar, thyme, dan merica hitam hingga menjadi pasta kental.
- 4
Lumuri seluruh permukaan ikan dengan pasta, tekan-tekan hingga masuk ke sayatan dan rongga perut.
- 5
Tutup dan simpan di kulkas minimal 30 menit.
- 6
Sambil menunggu ikan dimarinasi, potong dadu kecil tomat dan bawang merah bombay, lalu cincang daun ketumbar.
- 7
Aduk tomat, bawang merah bombay, dan daun ketumbar dengan air jeruk nipis untuk membuat kachumbari, lalu dinginkan.
- 8
Panaskan panggangan atau wajan pemanggang dengan api sedang-besar, lalu olesi jeruji atau keranjang ikan dengan sisa 1 sdt minyak.
- 9
Panggang ikan 8-10 menit per sisi, balik sekali dengan hati-hati, hingga kulitnya agak gosong, dagingnya mudah terlepas, dan bagian paling tebal mencapai 63 °C / 145 °F.
- 10
Sajikan ikan selagi panas dengan kachumbari dan potongan lemon.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika sulit menemukan ikan nila, gunakan ikan kakap, bream laut, atau branzino utuh dengan ukuran serupa.
- Ganti cabai scotch bonnet dengan setengah buah jalapeño yang bijinya dibuang, atau tidak usah dipakai, agar bumbu halusnya tidak terlalu pedas.
- Gunakan fillet ikan nila berkulit sebagai pengganti ikan utuh, lalu panggang sekitar 3 sampai 4 menit per sisi hingga dagingnya mudah disuwir.
- Gunakan lebih banyak air perasan lemon untuk kachumbari jika tidak ada jeruk nipis, atau gunakan peterseli daun pipih jika tidak suka daun ketumbar segar.
Penyimpanan
Ikan bakar paling enak disantap selagi segar. Simpan sisa ikan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, tahan hingga 3 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas beruap, atau suwir dingin untuk salad. Kachumbari mudah berair, jadi habiskan di hari yang sama. Jangan bekukan keduanya.
Siapkan lebih awal
Haluskan bumbu hingga 2 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu marinasi ikan paling lama beberapa jam sebelum dibakar. Tomat dan bawang merah bombay bisa dipotong dadu beberapa jam sebelumnya, tetapi tambahkan daun ketumbar segar dan air perasan jeruk nipis sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ikan Nila Bakar dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (442 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 221 kkal | 50 kkal |
| Protein | 31,8 g | 7,2 g |
| Karbohidrat | 11 g | 2,5 g |
| termasuk gula | 4,2 g | 1 g |
| Serat | 2,6 g | 0,6 g |
| Lemak | 6,5 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 667 mg | 151 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
