Afrikansk · Frokost · Aftensmad
Grillet tilapia
Grilled Tilapia
Hel tilapia gnedet med en stærk pasta af ingefær, hvidløg og chili og grillet, til skindet er røget og kødet falder fra benet. Den serveres med en frisk kachumbari-salat af tomat og løg samt citronbåde, ligesom ved vejkantsgrillene fra Accra til Kisumu.
- Forberedelse
- 50 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 19% · Fedt 25% · Protein 56%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 mellemstore (ca. 600 g hver)hel tilapia, skrabet og renset
- 1 lille70 gløg
- 4 fed12 ghvidløg
- et stykke på ca. 5 cm (2 tommer)20 gfrisk ingefær
- 18 gscotch bonnet- eller habanero-chili (valgfri)
- 3 spsk.45 gcitronsaft
- 1 spsk. (2 tsk. til pastaen, 1 tsk. til grillen)14 gneutral olie
- 1 tsk.6 gsalt
- 1 tsk.røget paprika
- 1 tsk.stødt koriander
- 1 tsk.tørret timian
- 1/2 tsk.sort peber
- 2 mellemstore240 gtomater
- 1/2 mellemstort70 grødløg
- 1/4 kop, hakket10 gfrisk koriander
- 1 spsk.15 glimesaft
- 160 gcitron, skåret i både
Fremgangsmåde
- 1
Skyl tilapiaen indvendigt og udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle.
- 2
Skær 3 dybe, skrå snit helt ind til benet på hver side af hver fisk.
- 3
Blend det lille løg, hvidløg, ingefær, chili (hvis du bruger den), citronsaft, 2 tsk. af olien, salt, paprika, koriander, timian og sort peber til en tyk pasta.
- 4
Gnid pastaen over hele fisken, og tryk den ind i snittene og bughulen.
- 5
Dæk til, og stil på køl i mindst 30 minutter.
- 6
Mens fisken marinerer, skæres tomater og rødløg i små tern, og koriander hakkes.
- 7
Vend tomater, rødløg og koriander med limesaften til kachumbari, og stil den på køl.
- 8
Varm en grill eller grillpande op til middelhøj varme, og pensl risten eller en fiskekurv med den resterende 1 tsk. olie.
- 9
Grill fisken i 8-10 minutter på hver side, og vend den forsigtigt én gang, til skindet er forkullet, og kødet let flager og når 63 °C / 145 °F på det tykkeste sted.
- 10
Server fisken varm med kachumbari og citronbåde.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en hel havrude, snapper eller havaborre i samme størrelse, hvis tilapia er svær at finde.
- Skift scotch bonnet ud med en halv jalapeño uden kerner, eller udelad den helt, for en mildere marinade.
- Brug tilapiafileter med skind i stedet for hel fisk, og grill dem ca. 3 til 4 minutter på hver side, til kødet let falder fra hinanden.
- Brug ekstra citronsaft i kachumbarien, hvis du ikke har lime, eller bredbladet persille, hvis du ikke bryder dig om koriander.
Opbevaring
Grillet fisk smager bedst frisk. Sæt rester af fisk i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder, hvor den holder sig i op til 3 dage. Genopvarm den, til den er rygende varm, eller pil den kold ud over salater. Kachumbari bliver vandet, så spis den samme dag, og frys ingen af delene.
Forbered i forvejen
Krydderipastaen kan blendes op til 2 dage i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Mariner derefter fisken i op til et par timer før grillning. Tomater og løg kan skæres i tern et par timer før, men tilsæt koriander og limesaft lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Grillet tilapia med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (442 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 221 kcal | 50 kcal |
| Protein | 31,8 g | 7,2 g |
| Kulhydrater | 11 g | 2,5 g |
| heraf sukkerarter | 4,2 g | 1 g |
| Kostfibre | 2,6 g | 0,6 g |
| Fedt | 6,5 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 667 mg | 151 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
