Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Freekehsallad
سلطة فريكة (Salatet Freekeh)
Nötigt, rökigt grönt vete blandat med krispig gurka, söta tomater, kikärtor och en rejäl näve persilja och mynta, allt uppfriskat med en dressing på citron och vitlök. Den är mättande nog som lunch på egen hand och är lätt att ta med.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 60% · Fett 26% · Protein 14%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp160 gkrossad freekeh
- 2 1/2 koppar600 gvatten
- 1 burk (ca 1 1/2 koppar avrunna)240 gkikärtor på burk, avrunna och sköljda
- 1 stor300 ggurka
- 1 1/2 koppar250 gkörsbärstomater
- 1 stort knippe60 gfärsk bladpersilja
- 1 kopp, löst packad20 gfärska myntablad
- 4 st60 gsalladslök
- 3 msk (ca 1 1/2 citroner)45 gcitronsaft
- 2 msk27 gextra jungfru olivolja
- 1 klyftavitlök
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar
- 1/2 kopp85 ggranatäppelkärnor (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj freekeh i en sil under kallt vatten och plocka bort eventuella skal eller små stenar.
- 2
Rosta den avrunna freekeh i en torr kastrull på medelvärme i 2-3 minuter under omrörning tills den doftar nötigt.
- 3
Tillsätt vattnet och hälften av saltet, låt koka upp, lägg sedan på lock och låt sjuda försiktigt i 20 minuter tills den är mjuk men har lite tuggmotstånd.
- 4
Ta kastrullen från värmen och låt stå under lock i 5 minuter, häll sedan av eventuellt överblivet vatten.
- 5
Bred ut freekeh på ett stort fat eller en bricka och låt svalna i ca 5 minuter.
- 6
Medan freekeh kokar, tärna gurkan, halvera körsbärstomaterna och skiva salladslöken tunt.
- 7
Finhacka persiljan och myntan, och använd även de mjuka persiljestjälkarna.
- 8
Pressa eller finriv vitlöken.
- 9
Vispa ihop citronsaft, olivolja, vitlök, spiskummin, svartpeppar och resten av saltet i en stor skål.
- 10
Lägg den avsvalnade freekeh, kikärtorna, gurkan, tomaterna, salladslöken och örterna i skålen och blanda väl med dressingen.
- 11
Smaka av och justera med mer citron eller peppar, strö sedan över granatäppelkärnorna om du använder dem och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, byt ut freekehn mot kokt quinoa som tillagas enligt anvisningen på förpackningen.
- Använd bulgur i stället för freekeh om det är lättare att hitta; den kokar snabbare, så följ tiden på förpackningen.
- Byt ut granatäppelkärnorna mot torkade tranbär eller hackade torkade aprikoser för en söt touch när granatäpplen inte är i säsong.
- Byt ut kikärtorna mot kokta vita bönor eller linser om det är vad du har i skafferiet.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar; örterna och gurkan mjuknar med tiden, så salladen är godast första eller andra dagen. Frys inte den färdiga salladen, eftersom gurkan och tomaterna blir vattniga.
Förbered i förväg
Koka och kyl freekehn och vispa ihop dressingen upp till 3 dagar i förväg, och förvara dem var för sig täckta i kylen. Hacka grönsakerna och örterna samma dag och blanda allt strax före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Freekehsallad med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (444 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 318 kcal | 72 kcal |
| Protein | 12,1 g | 2,7 g |
| Kolhydrater | 51 g | 11,5 g |
| varav sockerarter | 9,2 g | 2,1 g |
| Fiber | 10,7 g | 2,4 g |
| Fett | 9,6 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 735 mg | 166 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
