Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Salát s freekeh
سلطة فريكة (Salatet Freekeh)
Oříškově a kouřově voňavá zelená pšenice smíchaná s křupavou okurkou, sladkými rajčaty, cizrnou a velkou hrstí petrželky a máty, osvěžená citronovo-česnekovým dresinkem. Je dost sytá jako samostatný oběd a dobře se přenáší.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 60% · Tuky 26% · Bílkoviny 14%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek160 gdrcená freekeh
- 2 1/2 hrnku600 gvoda
- 1 konzerva (asi 1 1/2 hrnku po scezení)240 gcizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 1 velká300 gokurka salátová
- 1 1/2 hrnku250 gcherry rajčata
- 1 velký svazek60 gčerstvá hladkolistá petrželka
- 1 hrnek, volně nasypaný20 glístky čerstvé máty
- 460 gjarní cibulka
- 3 lžíce (asi z 1 1/2 citronu)citronová šťáva
- 2 lžíceextra panenský olivový olej
- 1 stroužekčesnek
- 1 lžičkamletý kmín římský
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 1/2 hrnku85 gzrníčka granátového jablka (volitelné)
Postup
- 1
Freekeh propláchněte na sítu pod studenou vodou a vyberte případné slupky nebo kamínky.
- 2
Scezenou freekeh opražte v suchém hrnci na středním ohni 2-3 minuty za stálého míchání, dokud nezačne vonět po oříšcích.
- 3
Přilijte vodu a polovinu soli, přiveďte k varu, pak přikryjte a mírně vařte 20 minut, dokud nezměkne, ale zůstane lehce na skus.
- 4
Hrnec stáhněte z ohně a nechte přikrytý 5 minut odstát, pak slijte zbylou vodu.
- 5
Freekeh rozprostřete na velký talíř nebo plech a nechte asi 5 minut vychladnout.
- 6
Zatímco se freekeh vaří, nakrájejte okurku na kostičky, rajčata rozpulte a jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka.
- 7
Petrželku a mátu najemno nasekejte, použijte i jemné stonky petrželky.
- 8
Česnek prolisujte nebo najemno nastrouhejte.
- 9
Ve velké míse prošlehejte citronovou šťávu, olivový olej, česnek, kmín, pepř a zbylou sůl.
- 10
Do mísy přidejte vychladlou freekeh, cizrnu, okurku, rajčata, jarní cibulku a bylinky a vše důkladně promíchejte s dresinkem.
- 11
Ochutnejte a případně dochuťte citronem nebo pepřem, pak podle chuti posypte zrníčky granátového jablka a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte freekeh uvařenou quinoou, kterou připravte podle návodu na obalu.
- Pokud je snáze k sehnání, použijte místo freekeh bulgur; vaří se rychleji, proto se řiďte časem uvedeným na obalu.
- Mimo sezónu granátových jablek nahraďte zrníčka granátového jablka sušenými brusinkami nebo nasekanými sušenými meruňkami pro sladký tón.
- Cizrnu můžete nahradit uvařenými bílými fazolemi nebo čočkou, pokud je máte ve spíži.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; bylinky a okurka časem měknou, takže salát je nejlepší první den či dva. Hotový salát nezmrazujte, okurka a rajčata by pustila vodu.
Příprava předem
Freekeh uvařte a nechte vychladnout a zálivku vyšlehejte až 3 dny předem; obojí skladujte zvlášť zakryté v lednici. Zeleninu a bylinky nakrájejte v den podávání a vše promíchejte krátce před servírováním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Salát s freekeh jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (444 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 318 kcal | 72 kcal |
| Bílkoviny | 12,1 g | 2,7 g |
| Sacharidy | 51 g | 11,5 g |
| z toho cukry | 9,2 g | 2,1 g |
| Vláknina | 10,7 g | 2,4 g |
| Tuky | 9,6 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 735 mg | 166 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
