Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Freekehsalat
سلطة فريكة (Salatet Freekeh)
Nøddeagtig, røget grøn hvede vendt med sprød agurk, søde tomater, kikærter og en god håndfuld persille og mynte, friskt løftet af en citron-hvidløgsdressing. Den er mættende nok som frokost alene og er nem at tage med.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 60% · Fedt 26% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop160 gknækket freekeh
- 2 1/2 kop600 gvand
- 1 dåse (ca. 1 1/2 kop drænet)240 gkikærter på dåse, drænet og skyllet
- 1 stor300 gagurk
- 1 1/2 kop250 gcherrytomater
- 1 stort bundt60 gfrisk bredbladet persille
- 1 kop, løst pakket20 gfriske mynteblade
- 460 gforårsløg
- 3 spsk. (ca. 1 1/2 citron)45 gcitronsaft
- 2 spsk.27 gekstra jomfru olivenolie
- 1 fedhvidløg
- 1 tsk.stødt spidskommen
- 1 tsk.6 gsalt
- 1/2 tsk.sort peber
- 1/2 kop85 ggranatæblekerner (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl freekeh i en sigte under koldt vand, og fjern eventuelle avner eller små sten.
- 2
Rist den drænede freekeh i en tør gryde ved middel varme i 2-3 minutter under omrøring, til den dufter nøddeagtigt.
- 3
Tilsæt vandet og halvdelen af saltet, bring det i kog, læg låg på og lad det simre stille i 20 minutter, til det er mørt med lidt bid.
- 4
Tag gryden af varmen, og lad den stå med låg i 5 minutter, og hæld derefter det resterende vand fra.
- 5
Fordel freekeh på en stor tallerken eller bakke, og lad den køle af i ca. 5 minutter.
- 6
Mens freekeh koger, skæres agurken i tern, cherrytomaterne halveres og forårsløgene skæres i tynde skiver.
- 7
Hak persille og mynte fint, og brug også de møre persillestilke.
- 8
Pres eller riv hvidløget fint.
- 9
Pisk citronsaft, olivenolie, hvidløg, spidskommen, sort peber og resten af saltet sammen i en stor skål.
- 10
Kom den afkølede freekeh, kikærter, agurk, tomater, forårsløg og krydderurter i skålen, og vend det godt med dressingen.
- 11
Smag til med mere citron eller peber, drys eventuelt granatæblekerner over og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bytte freekeh ud med kogt quinoa, tilberedt efter anvisningen på pakken.
- Brug bulgur i stedet for freekeh, hvis det er nemmere at få fat i; det koger hurtigere, så følg tiden på pakken.
- Erstat granatæblekernerne med tørrede tranebær eller hakkede tørrede abrikoser for en sød note, når granatæbler ikke er i sæson.
- Byt kikærterne ud med kogte hvide bønner eller linser, hvis det er det, du har i skabet.
Opbevaring
Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; krydderurterne og agurken bliver bløde med tiden, så salaten er bedst den første dag eller to. Frys ikke den færdige salat, da agurk og tomater bliver vandede.
Forbered i forvejen
Kog og afkøl freekeh, og pisk dressingen sammen op til 3 dage i forvejen; opbevar dem hver for sig tildækket i køleskabet. Hak grøntsager og krydderurter samme dag, og vend det hele sammen kort før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Freekehsalat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (444 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 318 kcal | 72 kcal |
| Protein | 12,1 g | 2,7 g |
| Kulhydrater | 51 g | 11,5 g |
| heraf sukkerarter | 9,2 g | 2,1 g |
| Kostfibre | 10,7 g | 2,4 g |
| Fedt | 9,6 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 735 mg | 166 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
