Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Salata od freekeha
سلطة فريكة (Salatet Freekeh)
Zelena pšenica orašastog, blago dimljenog okusa pomiješana s hrskavim krastavcem, slatkim rajčicama, slanutkom i velikom šakom peršina i metvice, osvježena dresingom od limuna i češnjaka. Dovoljno je zasitna za samostalan ručak i lako se nosi sa sobom.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 60% · Masti 26% · Proteini 14%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica160 glomljeni freekeh
- 2 1/2 šalice600 gvoda
- 1 konzerva (oko 1 1/2 šalice ocijeđenog)240 gslanutak iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 1 veliki300 gkrastavac
- 1 1/2 šalice250 gcherry rajčice
- 1 velika vezica60 gsvježi peršin ravnog lista
- 1 šalica, labavo napunjena20 glistovi svježe metvice
- 460 gmladi luk
- 3 žlice (oko 1 1/2 limuna)45 glimunov sok
- 2 žlice27 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 režanjčešnjak
- 1 žličicamljeveni kumin
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicecrni papar
- 1/2 šalice85 gsjemenke nara (po želji)
Priprema
- 1
Isperite freekeh u cjediljci pod hladnom vodom i uklonite eventualne ljuskice ili kamenčiće.
- 2
Ocijeđeni freekeh tostirajte u suhom loncu na srednjoj vatri 2-3 minute uz miješanje, dok ne zamiriše na orašaste plodove.
- 3
Dodajte vodu i pola soli, zakuhajte, zatim poklopite i lagano kuhajte 20 minuta dok ne omekša, a da i dalje ostane blago čvrst.
- 4
Maknite lonac s vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta, zatim ocijedite preostalu vodu.
- 5
Rasporedite freekeh po velikom tanjuru ili pladnju i ostavite da se hladi oko 5 minuta.
- 6
Dok se freekeh kuha, narežite krastavac na kockice, prepolovite cherry rajčice i tanko narežite mladi luk.
- 7
Sitno nasjeckajte peršin i metvicu, koristeći i mekane stabljike peršina.
- 8
Zgnječite ili sitno naribajte češnjak.
- 9
U velikoj zdjeli izmiješajte limunov sok, maslinovo ulje, češnjak, kumin, crni papar i preostalu sol.
- 10
U zdjelu dodajte ohlađeni freekeh, slanutak, krastavac, rajčice, mladi luk i začinsko bilje te sve dobro promiješajte s dresingom.
- 11
Kušajte i po potrebi dodajte još limuna ili papra, zatim po želji pospite sjemenkama nara i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena zamijenite freekeh kuhanom kvinojom, pripremljenom prema uputama na pakiranju.
- Umjesto freekeha upotrijebite bulgur ako ga je lakše nabaviti; kuha se brže, pa se držite vremena navedenog na pakiranju.
- Kad nar nije u sezoni, sjemenke nara zamijenite sušenim brusnicama ili nasjeckanim sušenim marelicama za slatkastu notu.
- Slanutak zamijenite kuhanim bijelim grahom ili lećom ako to imate u smočnici.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana; začinsko bilje i krastavac s vremenom omekšaju, pa je salata najbolja prvi ili drugi dan. Gotovu salatu ne zamrzavajte jer krastavac i rajčice postanu vodenasti.
Priprema unaprijed
Freekeh skuhajte i ohladite, a preljev pripremite do 3 dana unaprijed te ih čuvajte odvojeno, pokrivene, u hladnjaku. Povrće i začinsko bilje nasjeckajte isti dan i sve sjedinite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Salata od freekeha jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (444 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 318 kcal | 72 kcal |
| Proteini | 12,1 g | 2,7 g |
| Ugljikohidrati | 51 g | 11,5 g |
| od čega šećeri | 9,2 g | 2,1 g |
| Vlakna | 10,7 g | 2,4 g |
| Masti | 9,6 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrij | 735 mg | 166 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
