البسان تاوا (دہی اور انڈے کے ساتھ بیک کیا ہوا بھیڑ کا گوشت)

دہی اور انڈے فریج سے نکال لیں تاکہ گوشت پکنے تک یہ کمرے کے درجہ حرارت پر آ جائیں۔

ایک بھاری پتیلے میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

گوشت کے ٹکڑوں کو تھوڑا تھوڑا کر کے ہر طرف سے تقریباً 3 منٹ بھونیں، پھر سارا گوشت واپس پتیلے میں ڈال دیں۔

لہسن، اوریگانو، کالی مرچ اور ایک چٹکی چھوڑ کر باقی سارا نمک ڈال کر ملائیں اور 30 سیکنڈ پکائیں۔

پانی ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 45 منٹ پکائیں۔

چاول ڈال کر ملائیں اور ڈھک کر مزید 15 منٹ پکائیں یہاں تک کہ گوشت خوب گل جائے اور چاول پک جائیں۔

اوون کو 180 °C / 350 °F پر گرم کریں۔

پکانے والے شوربے میں سے 1/2 کپ (120 ملی لیٹر) نکال کر الگ رکھ لیں۔

گوشت، چاول اور باقی شوربہ ایک درمیانے بیکنگ ڈش میں ڈال دیں۔

ایک چھوٹے پین میں درمیانی آنچ پر مکھن پگھلائیں، میدہ ڈالیں اور رنگ بدلے بغیر 2 منٹ چلاتے رہیں۔

الگ رکھا ہوا شوربہ میدے کے آمیزے میں پھینٹتے ہوئے ملائیں یہاں تک کہ ہموار اور گاڑھا ہو جائے، پھر 5 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک پیالے میں انڈے پھینٹیں، پھر اس میں دہی، ٹھنڈا کیا ہوا میدے کا آمیزہ، بچی ہوئی چٹکی بھر نمک اور اگر چاہیں تو جائفل ڈال کر پھینٹیں۔

دہی کا آمیزہ گوشت کے اوپر یکساں طور پر ڈال دیں۔

35-40 منٹ بیک کریں یہاں تک کہ اوپر کی تہہ پھول جائے، درمیان سے جم جائے (71 °C / 160 °F) اور اوپر سے سنہری ہو جائے۔

پیش کرنے سے پہلے 10 منٹ رکھ دیں تاکہ تہہ اچھی طرح جم جائے۔