Středomořská · Oběd · Večeře
Elbasan tava (zapékané jehněčí s jogurtem a vejci)
Tavë Elbasani
Měkké dušené jehněčí s česnekem, zapečené pod svěží jogurtovo-vaječnou zálivkou, která se v troubě nadýchá a zezlátne. Tato lehčí verze nejoblíbenějšího albánského zapékaného pokrmu používá libovou jehněčí kýtu, nízkotučný jogurt a jen trochu másla.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 120 min
- Celkem
- 135 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 18% · Tuky 39% · Bílkoviny 43%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 glibová vykostěná jehněčí kýta, očištěná a nakrájená na kostky 3 cm
- 1 lžíceolivový olej
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 lžičkasušené oregano
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 2 hrnky480 gvoda
- 2 lžícebílá dlouhozrnná rýže, syrová
- 2 lžičkynesolené máslo
- 3 lžícehladká mouka
- 2 hrnky490 gbílý nízkotučný jogurt
- 3 velká150 gvejce
- 1 špetkamletý muškátový oříšek (volitelné)
Postup
- 1
Vyndejte jogurt a vejce z lednice, aby se během vaření masa ohřály na pokojovou teplotu.
- 2
V hrnci se silným dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 3
Kostky jehněčího opečte po částech, asi 3 minuty z každé strany, a pak vraťte všechno maso do hrnce.
- 4
Vmíchejte česnek, oregano, pepř a všechnu sůl kromě jedné špetky a vařte 30 sekund.
- 5
Zalijte vodou, přiveďte k varu, pak přikryjte a mírně duste 45 minut.
- 6
Vmíchejte rýži a pod pokličkou duste ještě 15 minut, dokud maso nezměkne a rýže se neuvaří.
- 7
Troubu předehřejte na 180 °C / 350 °F.
- 8
Naberte 1/2 hrnku (120 ml) šťávy z vaření a dejte stranou.
- 9
Maso, rýži a zbylou šťávu přendejte do středně velkého pekáčku.
- 10
V malém kastrůlku na středním plameni rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte 2 minuty, aby nezhnědla.
- 11
Do jíšky zašlehejte odloženou šťávu, až vznikne hladká hustá kaše, a nechte 5 minut vychladnout.
- 12
V míse prošlehejte vejce, pak zašlehejte jogurt, vychladlou jíšku, zbylou špetku soli a případně muškátový oříšek.
- 13
Jogurtovou směs rovnoměrně nalijte na maso.
- 14
Pečte 35-40 minut, dokud zálivka nenakyne, uprostřed neztuhne (71 °C / 160 °F) a navrchu nezezlátne.
- 15
Před podáváním nechte 10 minut odpočinout, aby zálivka ztuhla.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo mouky 2 lžíce kukuřičného škrobu a vařte ho s odloženou tekutinou, dokud nezhoustne.
- Místo jehněčí kýty použijte vykostěnou jehněčí plec pro výraznější a tradičnější výsledek; nejprve odřízněte viditelný tuk.
- Nízkotučný jogurt nahraďte bílým řeckým jogurtem zředěným trochou mléka – poleva bude hustší a výrazněji kyselá.
- Pokud se chcete obejít bez másla, použijte do moučné jíšky místo másla olivový olej.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte v troubě, dokud nebudou horké skrz naskrz. Jogurtová poleva je po rozmrazení vodnatá, proto pokrm raději nemrazte.
Příprava předem
Jehněčí s rýží podušte až 2 dny předem, rychle zchlaďte a uložte do lednice spolu s odloženou tekutinou. V den podávání maso důkladně prohřejte, pak připravte čerstvou jogurtovou polevu a pečte podle návodu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Elbasan tava (zapékané jehněčí s jogurtem a vejci) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMlékoVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (453 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 433 kcal | 96 kcal |
| Bílkoviny | 45,9 g | 10,1 g |
| Sacharidy | 19,6 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 8,8 g | 1,9 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,1 g |
| Tuky | 19 g | 4,2 g |
| z toho nasycené | 7,6 g | 1,7 g |
| Sodík | 852 mg | 188 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
