Sredozemska · kosilo · Večerja
Tavë Elbasani (pečena jagnjetina z jogurtom in jajcem)
Tavë Elbasani
Mehka, česnova dušena jagnjetina, zapečena pod kiselkastim jogurtovo-jajčnim prelivom, ki v pečici vzhaja in se zlato zapeče. Ta lažja različica najljubše albanske enolončnice iz pečice uporablja pusto jagnječje stegno, posneti jogurt in le malo masla.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 120 min
- Skupaj
- 135 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 18% · Maščobe 39% · Beljakovine 43%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gpusto jagnječje stegno brez kosti, očiščeno maščobe in narezano na 3 cm kocke
- 1 žlica14 golivno olje
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 1 žličkaposušen origano
- 1 žlička6 gsol
- 1/2 žličkemlet črni poper
- 2 skodelici480 gvoda
- 2 žlici25 gbel dolgozrnat riž, nekuhan
- 2 žlički10 gnesoljeno maslo
- 3 žlice24 gbela moka
- 2 skodelici490 gnavaden posneti jogurt
- 3 velika150 gjajca
- 1 ščepecmlet muškatni orešček (po želji)
Postopek
- 1
Jogurt in jajca vzemite iz hladilnika, da se med kuhanjem jagnjetine segrejejo na sobno temperaturo.
- 2
V loncu z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte olivno olje.
- 3
Jagnječje kocke popecite v več delih, približno 3 minute na vsaki strani, nato vse meso vrnite v lonec.
- 4
Primešajte česen, origano, črni poper in vso sol razen ščepca ter kuhajte 30 sekund.
- 5
Prilijte vodo, zavrite, nato pokrijte in nežno dušite 45 minut.
- 6
Primešajte riž in pokrito dušite še 15 minut, da je jagnjetina zelo mehka in riž kuhan.
- 7
Pečico segrejte na 180 °C / 350 °F.
- 8
Z zajemalko odvzemite 1/2 skodelice (120 ml) tekočine od kuhanja in jo odstavite.
- 9
Jagnjetino, riž in preostalo tekočino preložite v srednje velik pekač.
- 10
V majhni kozici na srednjem ognju stopite maslo, dodajte moko in mešajte 2 minuti, ne da bi porjavela.
- 11
V prežganje z metlico vmešajte prihranjeno tekočino, da nastane gladka in gosta zmes, nato jo pustite 5 minut, da se ohladi.
- 12
V skledi stepite jajca, nato vmešajte jogurt, ohlajeno prežganje, preostali ščepec soli in po želji muškatni orešček.
- 13
Jogurtovo zmes enakomerno prelijte po jagnjetini.
- 14
Pecite 35-40 minut, da preliv vzhaja, se v sredini strdi (71 °C / 160 °F) in je po vrhu zlato zapečen.
- 15
Pred serviranjem pustite počivati 10 minut, da se preliv strdi.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez glutena namesto bele moke uporabite 2 žlici koruznega škroba in ga kuhajte s prihranjeno tekočino, da se zgosti.
- Jagnječje stegno zamenjajte z jagnječjim plečetom brez kosti za bogatejši, bolj tradicionalen okus; prej odstranite vidno maščobo.
- Navaden posneti jogurt zamenjajte z navadnim grškim jogurtom, razredčenim s kančkom mleka, za gostejši in bolj kiselkast preliv.
- Če se želite izogniti maslu, v mokasti zmesi namesto nesoljenega masla uporabite olivno olje.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v pečici, da so vroči do sredine. Jogurtov preliv po odmrzovanju postane voden, zato jedi raje ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Jagnjetino in riž lahko dušite do 2 dni vnaprej, ju hitro ohladite in shranite v hladilniku skupaj s prihranjeno tekočino od kuhanja. Na dan priprave jagnjetino dobro pogrejte, nato pripravite svež jogurtov preliv in pecite po navodilih.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tavë Elbasani (pečena jagnjetina z jogurtom in jajcem) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMlekoJajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (453 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 433 kcal | 96 kcal |
| Beljakovine | 45,9 g | 10,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 19,6 g | 4,3 g |
| od tega sladkorji | 8,8 g | 1,9 g |
| Vlaknine | 0,5 g | 0,1 g |
| Maščobe | 19 g | 4,2 g |
| od tega nasičene | 7,6 g | 1,7 g |
| Natrij | 852 mg | 188 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
