Viduržemio jūros · Pietūs · Vakarienė
Elbasano tava (keptas ėriukas su jogurtu ir kiaušiniais)
Tavë Elbasani
Minkšta, česnakais kvepianti troškinta ėriena, kepta po rūgštoku jogurto ir kiaušinių kremu, kuris orkaitėje išpursta ir paauksuoja. Šioje lengvesnėje mylimiausio Albanijos apkepo versijoje naudojama liesa ėriuko kumpio mėsa, liesas jogurtas ir tik truputis sviesto.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 120 min.
- Iš viso
- 135 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 18% · Riebalai 39% · Baltymai 43%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 gliesa ėriuko kumpio mėsa be kaulo, apipjaustyta ir supjaustyta 3 cm kubeliais
- 1 v. š.14 galyvuogių aliejus
- 3 skiltelės9 gčesnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 a. š.džiovintas raudonėlis
- 1 a. š.6 gdruska
- 1/2 a. š.malti juodieji pipirai
- 2 puodeliai480 gvanduo
- 2 v. š.25 gilgagrūdžiai baltieji ryžiai, nevirti
- 2 a. š.10 gnesūdytas sviestas
- 3 v. š.24 gkvietiniai miltai
- 2 puodeliai490 gnatūralus liesas jogurtas
- 3 dideli150 gkiaušiniai
- 1 žiupsnelismalti muskato riešutai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Išimkite jogurtą ir kiaušinius iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros, kol verda ėriena.
- 2
Storadugniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 3
Apkepkite ėrienos kubelius dalimis, apie 3 minutes iš kiekvienos pusės, tada visą mėsą sudėkite atgal į puodą.
- 4
Įmaišykite česnakus, raudonėlį, juoduosius pipirus ir visą druską, išskyrus žiupsnelį, ir pakepinkite 30 sekundžių.
- 5
Įpilkite vandens, užvirinkite, tada uždenkite ir lėtai troškinkite 45 minutes.
- 6
Įmaišykite ryžius ir troškinkite uždengę dar 15 minučių, kol ėriena bus labai minkšta, o ryžiai išvirę.
- 7
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C / 350 °F.
- 8
Samčiu atsemkite 1/2 puodelio (120 ml) virimo skysčio ir atidėkite.
- 9
Ėrieną, ryžius ir likusį skystį sudėkite į vidutinio dydžio kepimo indą.
- 10
Mažame puodelyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite 2 minutes, neleisdami jiems paruduoti.
- 11
Į miltų masę šluotele įplakite atidėtą virimo skystį, kol taps vientisa ir tiršta, tada leiskite jai atvėsti 5 minutes.
- 12
Dubenyje išplakite kiaušinius, tada įplakite jogurtą, atvėsusią miltų masę, likusį žiupsnelį druskos ir muskato riešutą, jei naudojate.
- 13
Jogurto mišinį tolygiai užpilkite ant ėrienos.
- 14
Kepkite 35-40 minučių, kol viršus išpurs, viduryje sustings (71 °C / 160 °F) ir paauksuos.
- 15
Prieš patiekdami palaikykite 10 minučių, kad kremas sutvirtėtų.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj miltų naudokite 2 v. š. kukurūzų krakmolo ir virkite jį su atidėtu skysčiu, kol sutirštės.
- Vietoj ėriuko kumpio rinkitės ėriuko mentę be kaulo – patiekalas bus sodresnis ir tradiciškesnis. Pirmiausia nupjaukite matomus riebalus.
- Vietoj liesio jogurto naudokite natūralų graikišką jogurtą, praskiestą trupučiu pieno – viršus bus tirštesnis ir rūgštesnis.
- Jei nenorite naudoti sviesto, miltų masei vietoj jo imkite alyvuogių aliejaus.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite orkaitėje, kol patiekalas bus karštas kiaurai. Atitirpęs jogurto kremas tampa vandeningas, todėl šio patiekalo geriau nešaldyti.
Paruošimas iš anksto
Ėriuką su ryžiais galite troškinti iki 2 dienų iš anksto: greitai atvėsinkite ir laikykite šaldytuve kartu su atidėtu virimo skysčiu. Patiekimo dieną gerai pašildykite ėriuką, tada paruoškite šviežią jogurto viršų ir kepkite, kaip nurodyta.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Elbasano tava (keptas ėriukas su jogurtu ir kiaušiniais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienasKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (453 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 433 kcal | 96 kcal |
| Baltymai | 45,9 g | 10,1 g |
| Angliavandeniai | 19,6 g | 4,3 g |
| iš kurių cukrūs | 8,8 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 0,5 g | 0,1 g |
| Riebalai | 19 g | 4,2 g |
| iš kurių sotieji | 7,6 g | 1,7 g |
| Natris | 852 mg | 188 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
