Stredomorská · obed · večera
Tavë Elbasani (zapekané jahňacie s jogurtom a vajcom)
Tavë Elbasani
Jemné, cesnakové dusené jahňacie mäso zapečené pod kyslastou jogurtovo-vaječnou zálievkou, ktorá v rúre nadvihne a zozlatne. Táto ľahšia verzia najobľúbenejšieho albánskeho nákypu využíva chudé jahňacie stehno, nízkotučný jogurt a len trochu masla.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 120 min
- Spolu
- 135 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 18% · Tuky 39% · Bielkoviny 43%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gchudé jahňacie stehno bez kosti, očistené od tuku a nakrájané na 3 cm kocky
- 1 PL14 golivový olej
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 ČLsušené oregano
- 1 ČL6 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 2 hrnčeky480 gvoda
- 2 PL25 gbiela dlhozrnná ryža, nevarená
- 2 ČL10 gnesolené maslo
- 3 PL24 ghladká múka
- 2 hrnčeky490 gbiely nízkotučný jogurt
- 3 veľké150 gvajcia
- 1 štipkamletý muškátový oriešok (voliteľné)
Postup
- 1
Vyberte jogurt a vajcia z chladničky, aby sa počas varenia jahňacieho zohriali na izbovú teplotu.
- 2
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 3
Jahňacie kocky opečte po dávkach, asi 3 minúty z každej strany, a potom všetko mäso vráťte do hrnca.
- 4
Primiešajte cesnak, oregano, čierne korenie a všetku soľ okrem štipky a varte 30 sekúnd.
- 5
Zalejte vodou, priveďte do varu, potom prikryte a 45 minút jemne duste.
- 6
Primiešajte ryžu a duste prikryté ešte 15 minút, kým jahňacie nie je veľmi mäkké a ryža uvarená.
- 7
Rúru predhrejte na 180 °C / 350 °F.
- 8
Naberačkou odoberte 1/2 hrnčeka (120 ml) vývaru a odložte ho bokom.
- 9
Jahňacie, ryžu a zvyšný vývar preložte do stredne veľkej zapekacej misy.
- 10
V malom hrnčeku rozpustite maslo na strednom ohni, pridajte múku a 2 minúty miešajte tak, aby nezhnedla.
- 11
Do zápražky metličkou vmiešajte odložený vývar, kým nevznikne hladká a hustá zmes, a nechajte 5 minút vychladnúť.
- 12
V miske rozšľahajte vajcia, potom vmiešajte jogurt, vychladnutú zápražku, zvyšnú štipku soli a prípadne muškátový oriešok.
- 13
Jogurtovú zmes rovnomerne nalejte na jahňacie.
- 14
Pečte 35-40 minút, kým zálievka nenadvihne, v strede nestuhne (71 °C / 160 °F) a navrchu nezozlatne.
- 15
Pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať, aby zálievka stuhla.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto hladkej múky 2 PL kukuričného škrobu a varte ho s odloženou tekutinou, kým nezhustne.
- Jahňacie stehno nahraďte jahňacím pliecom bez kosti – výsledok bude výraznejší a tradičnejší; najprv odrežte viditeľný tuk.
- Biely nízkotučný jogurt nahraďte bielym gréckym jogurtom zriedeným troškou mlieka, aby bola vrchná vrstva hustejšia a kyslejšia.
- Ak sa chcete maslu vyhnúť, použite v múčnej zmesi namiesto nesoleného masla olivový olej.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte v rúre, kým nie sú horúce v celom objeme. Jogurtová vrstva po rozmrazení zvodnatie, preto toto jedlo radšej nezmrazujte.
Príprava vopred
Jahňacie s ryžou môžete podusiť až 2 dni vopred, rýchlo ich vychlaďte a uložte do chladničky spolu s odloženou tekutinou z varenia. V deň podávania jahňacie dôkladne prehrejte, potom pripravte čerstvú jogurtovú vrstvu a pečte podľa postupu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Tavë Elbasani (zapekané jahňacie s jogurtom a vajcom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMliekoVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (453 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 433 kcal | 96 kcal |
| Bielkoviny | 45,9 g | 10,1 g |
| Sacharidy | 19,6 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 8,8 g | 1,9 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,1 g |
| Tuky | 19 g | 4,2 g |
| z toho nasýtené | 7,6 g | 1,7 g |
| Sodík | 852 mg | 188 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
