Средиземноморска · Обяд · Вечеря
Елбасан тава (запечено агнешко с кисело мляко и яйца)
Tavë Elbasani
Крехко агнешко, задушено с чесън и запечено под кремообразна заливка от кисело мляко и яйца, която бухва и се зачервява във фурната. Тази по-лека версия на най-обичаното албанско ястие на фурна използва постно агнешко бутче, нискомаслено кисело мляко и съвсем малко масло.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 120 мин
- Общо
- 135 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 18% · Мазнини 39% · Протеини 43%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 gпостно агнешко бутче без кост, почистено и нарязано на кубчета от 3 cm
- 1 с.л.14 гзехтин
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 1 ч.л.сушен риган
- 1 ч.л.6 гсол
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 2 чаши480 гвода
- 2 с.л.25 гбял дългозърнест ориз, суров
- 2 ч.л.10 гбезсолно масло
- 3 с.л.24 гбрашно тип 500
- 2 чаши490 гнискомаслено кисело мляко
- 3 големияйца
- 1 щипкасмляно индийско орехче (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Извадете киселото мляко и яйцата от хладилника, за да достигнат стайна температура, докато агнешкото се готви.
- 2
Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно на умерено силен огън.
- 3
Запечете кубчетата агнешко на порции, около 3 минути от всяка страна, след което върнете цялото месо в тенджерата.
- 4
Добавете чесъна, ригана, черния пипер и цялата сол без една щипка и гответе 30 секунди, като разбърквате.
- 5
Налейте водата, оставете да заври, после покрийте и оставете да къкри леко 45 минути.
- 6
Добавете ориза и гответе под капак още 15 минути, докато агнешкото стане много крехко и оризът се свари.
- 7
Загрейте фурната на 180 °C / 350 °F.
- 8
Отгребете 1/2 чаша (120 ml) от бульона и го оставете настрана.
- 9
Прехвърлете агнешкото, ориза и останалия бульон в средно голяма тава за печене.
- 10
Разтопете маслото в малък съд на среден огън, добавете брашното и бъркайте 2 минути, без да го оставяте да покафенее.
- 11
Добавете отделения бульон към брашнената смес, като бъркате с тел, докато стане гладка и гъста, после оставете да изстине 5 минути.
- 12
Разбийте яйцата в купа, след това добавете киселото мляко, изстиналата брашнена смес, останалата щипка сол и индийското орехче, ако използвате.
- 13
Залейте равномерно агнешкото със сместа от кисело мляко.
- 14
Печете 35-40 минути, докато заливката бухне, стегне се в средата (71 °C / 160 °F) и се зачерви отгоре.
- 15
Оставете да почине 10 минути преди сервиране, за да стегне заливката.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте 2 с.л. царевично нишесте вместо брашното, като го варите със запазения бульон, докато се сгъсти.
- Заменете агнешкото бутче с агнешка плешка без кост за по-наситен и по-традиционен вкус, като първо отрежете видимата мазнина.
- Заменете нискомасленото кисело мляко с гръцко кисело мляко, разредено с малко прясно мляко, за по-гъста и по-кисела заливка.
- Ако предпочитате без масло, използвайте зехтин вместо безсолното масло в запръжката с брашно.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник до 2 часа в затворен съд и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте във фурната, докато се сгорещят напълно и в средата. Заливката става воднеста след размразяване, затова ястието не е подходящо за замразяване.
Предварителна подготовка
Задушете агнешкото с ориза до 2 дни предварително, охладете бързо и съхранявайте в хладилник заедно със запазения бульон. В деня на сервиране затоплете добре месото, след това пригответе прясна заливка от кисело мляко и печете според указанията.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Елбасан тава (запечено агнешко с кисело мляко и яйца)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМлякоЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (453 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 433 ккал | 96 ккал |
| Протеини | 45,9 г | 10,1 г |
| Въглехидрати | 19,6 г | 4,3 г |
| от които захари | 8,8 г | 1,9 г |
| Фибри | 0,5 г | 0,1 г |
| Мазнини | 19 г | 4,2 г |
| от които наситени | 7,6 г | 1,7 г |
| Натрий | 852 мг | 188 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
