Middelhavet · Lunsj · Middag
Tavë Elbasani (ovnsbakt lam med yoghurt og egg)
Tavë Elbasani
Mørt, hvitløkspreget braisert lam bakt under en frisk eggestand av yoghurt og egg som hever seg og blir gyllen i ovnen. Denne lettere versjonen av Albanias mest elskede gryterett bruker magert lammelår, lett yoghurt og bare litt smør.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 120 min
- Totalt
- 135 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 18% · Fett 39% · Protein 43%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 gmagert benfritt lammelår, renset og skåret i terninger på 3 cm
- 1 ss14 golivenolje
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 1 tstørket oregano
- 1 ts6 gsalt
- 1/2 tssort pepper, malt
- 2 kopper480 gvann
- 2 ss25 glangkornet hvit ris, ukokt
- 2 ts10 gusaltet smør
- 3 ss24 ghvetemel
- 2 kopper490 glett naturell yoghurt
- 3 store150 gegg
- 1 klypemalt muskatnøtt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Ta yoghurten og eggene ut av kjøleskapet så de får romtemperatur mens lammet koker.
- 2
Varm olivenoljen i en tykkbunnet gryte på middels høy varme.
- 3
Brun lammeterningene i omganger, ca. 3 minutter på hver side, og ha deretter alt kjøttet tilbake i gryten.
- 4
Rør inn hvitløk, oregano, sort pepper og alt saltet bortsett fra en klype, og stek i 30 sekunder.
- 5
Hell i vannet, kok opp, legg på lokk og la det småkoke i 45 minutter.
- 6
Rør inn risen og la det småkoke under lokk i 15 minutter til, til lammet er veldig mørt og risen er kokt.
- 7
Forvarm ovnen til 180 °C / 350 °F.
- 8
Øs ut 1/2 kopp (120 ml) av kokekraften og sett den til side.
- 9
Ha lammet, risen og resten av kraften over i en middels stor ildfast form.
- 10
Smelt smøret i en liten kjele på middels varme, tilsett melet og rør i 2 minutter uten at det får farge.
- 11
Visp inn den avsatte kokekraften i meljevningen til den er glatt og tykk, og la den avkjøles i 5 minutter.
- 12
Visp eggene i en bolle, og visp deretter inn yoghurten, den avkjølte meljevningen, den siste klypen salt og eventuelt muskatnøtten.
- 13
Hell yoghurtblandingen jevnt over lammet.
- 14
Stek i 35-40 minutter til toppen har hevet seg, stivnet i midten (71 °C / 160 °F) og er gyllen.
- 15
La retten hvile i 10 minutter før servering så eggestanden setter seg.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk 2 ss maisstivelse i stedet for hvetemel for en glutenfri variant, og kok det med den tilbakeholdte kraften til det tykner.
- Bytt ut lammelåret med beinfri lammebog for et fyldigere og mer tradisjonelt resultat; skjær bort synlig fett først.
- Erstatt den lette yoghurten med naturell gresk yoghurt spedd med en skvett melk for et tykkere og syrligere topplag.
- Bruk olivenolje i stedet for smør i melblandingen hvis du vil droppe smør.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket boks, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp i ovnen til retten er rykende varm helt gjennom. Yoghurtlaget blir vannaktig etter tining, så retten egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Brasér lammet og risen opptil 2 dager i forveien, avkjøl raskt og oppbevar i kjøleskapet sammen med den tilbakeholdte kraften. Varm lammet godt gjennom samme dag, lag yoghurtlaget ferskt og stek som beskrevet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tavë Elbasani (ovnsbakt lam med yoghurt og egg) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelkEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (453 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 433 kcal | 96 kcal |
| Protein | 45,9 g | 10,1 g |
| Karbohydrater | 19,6 g | 4,3 g |
| hvorav sukkerarter | 8,8 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 0,5 g | 0,1 g |
| Fett | 19 g | 4,2 g |
| hvorav mettet fett | 7,6 g | 1,7 g |
| Natrium | 852 mg | 188 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
