食材
4 人份- 600克去骨瘦羊腿肉，去除脂肪后切成3厘米小块
- 1汤匙14 克橄榄油
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2杯480 克水
- 2汤匙25 克长粒白米，生
- 2茶匙10 克无盐黄油
- 3汤匙24 克中筋面粉
- 2杯490 克低脂原味酸奶
- 3个（大）150 克鸡蛋
- 1小撮肉豆蔻粉 (可选)
做法步骤
- 1
将酸奶和鸡蛋从冰箱取出，在炖羊肉期间回至室温。
- 2
厚底锅中加入橄榄油，中大火加热。
- 3
将羊肉块分批煎至上色，每面约3分钟，然后将所有羊肉放回锅中。
- 4
加入蒜末、牛至、黑胡椒和除一小撮外的全部盐，拌匀炒30秒。
- 5
倒入水，煮沸后盖上锅盖，小火慢炖45分钟。
- 6
加入大米拌匀，盖上锅盖再炖15分钟，至羊肉非常软烂、米饭煮熟。
- 7
烤箱预热至180 °C / 350 °F。
- 8
舀出1/2杯（120毫升）炖煮汤汁，留用。
- 9
将羊肉、米饭和剩余汤汁舀入中号烤盘。
- 10
小锅中火融化黄油，加入面粉，翻炒2分钟，不要炒至变色。
- 11
将留用的汤汁搅入面糊中，搅拌至顺滑浓稠，然后放凉5分钟。
- 12
碗中打散鸡蛋，再加入酸奶、放凉的面糊、剩下的一小撮盐以及肉豆蔻粉（可选），搅拌均匀。
- 13
将酸奶混合液均匀浇在羊肉上。
- 14
烘烤35-40分钟，至表层膨起、中心凝固（71 °C / 160 °F）且表面金黄。
- 15
上桌前静置10分钟，让蛋奶层凝实。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可用2汤匙玉米淀粉代替面粉，与预留的汤汁一起煮至浓稠。
- 把羊腿肉换成去骨羊肩肉，风味更浓郁、更传统，记得先切除可见脂肪。
- 用少许牛奶稀释的原味希腊酸奶代替低脂酸奶，表层会更浓稠、更酸香。
- 如果不想用黄油，可在面糊中用橄榄油代替黄油。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；用烤箱重新加热至内部完全热透冒气。酸奶蛋奶层解冻后会出水，因此这道菜最好不要冷冻。
提前准备
羊肉和米最多可提前2天炖好，迅速冷却后连同预留的汤汁一起冷藏。当天先将羊肉彻底加热，再现做酸奶表层，按说明烘烤即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录爱尔巴桑烤羊肉（酸奶鸡蛋焗羊肉），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质乳制品蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（453 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 433 千卡 | 96 千卡 |
| 蛋白质 | 45.9 克 | 10.1 克 |
| 碳水化合物 | 19.6 克 | 4.3 克 |
| 其中糖 | 8.8 克 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 0.5 克 | 0.1 克 |
| 脂肪 | 19 克 | 4.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 7.6 克 | 1.7 克 |
| 钠 | 852 毫克 | 188 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
