Välimerellinen · Lounas · Päivällinen
Elbasanin tava (uunissa paistettu lammas jogurtin ja kananmunan kera)
Tavë Elbasani
Mureaa, valkosipulista haudutettua lammasta, joka paistetaan kirpeän jogurtti-munakreemin alla uunissa kohoavaksi ja kullanruskeaksi. Tämä kevyempi versio Albanian rakastetuimmasta vuokaruoasta valmistetaan vähärasvaisesta lampaanpaistista, vähärasvaisesta jogurtista ja vain pienestä määrästä voita.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 120 min
- Yhteensä
- 135 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 18% · Rasva 39% · Proteiini 43%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 gvähärasvainen luuton lampaanpaisti, siistitty ja leikattu 3 cm:n kuutioiksi
- 1 rkl14 goliiviöljy
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienonnettu
- 1 tlkuivattu oregano
- 1 tl6 gsuola
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 kuppia480 gvesi
- 2 rkl25 gpitkäjyväinen valkoinen riisi, keittämätön
- 2 tl10 gsuolaton voi
- 3 rkl24 gvehnäjauho
- 2 kuppia490 gvähärasvainen maustamaton jogurtti
- 3 isoa150 gkananmunat
- 1 hyppysellinenjauhettu muskottipähkinä (valinnainen)
Valmistus
- 1
Ota jogurtti ja kananmunat jääkaapista, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöisiksi lampaan kypsyessä.
- 2
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa keskikovalla lämmöllä.
- 3
Ruskista lammaskuutiot erissä, noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, ja palauta kaikki liha kattilaan.
- 4
Sekoita joukkoon valkosipuli, oregano, mustapippuri ja kaikki suola yhtä hyppysellistä lukuun ottamatta, ja kuumenna 30 sekuntia.
- 5
Kaada joukkoon vesi, kiehauta, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 45 minuuttia.
- 6
Sekoita joukkoon riisi ja hauduta kannen alla vielä 15 minuuttia, kunnes lammas on hyvin mureaa ja riisi kypsää.
- 7
Kuumenna uuni 180 °C:een / 350 °F:iin.
- 8
Ota kauhalla talteen 1/2 kuppia (120 ml) keitinlientä ja nosta sivuun.
- 9
Siirrä lammas, riisi ja loput liemestä keskikokoiseen uunivuokaan.
- 10
Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä, lisää jauhot ja sekoita 2 minuuttia antamatta niiden ruskistua.
- 11
Vispaa talteen otettu keitinliemi jauhoseokseen tasaiseksi ja paksuksi, ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
- 12
Vatkaa kananmunat kulhossa ja vispaa sitten joukkoon jogurtti, jäähtynyt jauhoseos, loput hyppysellinen suolaa ja halutessasi muskottipähkinä.
- 13
Kaada jogurttiseos tasaisesti lampaan päälle.
- 14
Paista 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kohonnut, hyytynyt keskeltä (71 °C / 160 °F) ja kullanruskea.
- 15
Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kreemi ehtii jähmettyä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä vehnäjauhon sijaan 2 rkl maissitärkkelystä ja keitä sitä sivuun otetun nesteen kanssa, kunnes seos sakenee.
- Vaihda lampaanviulu luuttomaan lampaanlapaan, niin tuloksesta tulee täyteläisempi ja perinteisempi. Poista ensin näkyvä rasva.
- Korvaa vähärasvainen maustamaton jogurtti kreikkalaisella jogurtilla, jota on ohennettu tilkalla maitoa – kate on paksumpi ja kirpeämpi.
- Jos haluat jättää voin pois, käytä jauhoseoksessa suolattoman voin sijaan oliiviöljyä.
Säilytys
Nosta tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa kannellisessa rasiassa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä uunissa, kunnes ruoka on kauttaaltaan höyryävän kuumaa. Jogurttikate vetistyy sulatettaessa, joten ruokaa ei kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Haudu lammas ja riisi enintään 2 päivää etukäteen, jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa yhdessä sivuun otetun keitinliemen kanssa. Tarjoilupäivänä lämmitä lammas läpikotaisin, valmista jogurttikate tuoreena ja paista ohjeen mukaan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Elbasanin tava (uunissa paistettu lammas jogurtin ja kananmunan kera) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaitoKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (453 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 433 kcal | 96 kcal |
| Proteiini | 45,9 g | 10,1 g |
| Hiilihydraatit | 19,6 g | 4,3 g |
| josta sokereita | 8,8 g | 1,9 g |
| Kuitu | 0,5 g | 0,1 g |
| Rasva | 19 g | 4,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 7,6 g | 1,7 g |
| Natrium | 852 mg | 188 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
