Địa Trung Hải · Bữa trưa · Bữa tối
Elbasan Tava (Thịt cừu nướng sữa chua và trứng)
Tavë Elbasani
Thịt cừu hầm mềm thơm tỏi được nướng dưới lớp sữa chua trứng chua nhẹ, phồng lên và vàng óng trong lò. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món nướng được yêu thích nhất Albania này dùng thịt đùi cừu nạc, sữa chua ít béo và chỉ một chút bơ.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 120 phút
- Tổng
- 135 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 18% · Chất béo 39% · Protein 43%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 gthịt đùi cừu nạc không xương, lọc bỏ mỡ và cắt khối 3 cm
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phêlá oregano khô
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 cốc480 gnước
- 2 muỗng canh25 ggạo tẻ hạt dài, chưa nấu
- 2 muỗng cà phê10 gbơ lạt
- 3 muỗng canh24 gbột mì đa dụng
- 2 cốc490 gsữa chua không đường ít béo
- 3 quả lớn150 gtrứng gà
- 1 nhúmbột nhục đậu khấu (tùy chọn)
Các bước
- 1
Lấy sữa chua và trứng ra khỏi tủ lạnh để chúng về nhiệt độ phòng trong lúc nấu thịt cừu.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi đáy dày trên lửa vừa-lớn.
- 3
Áp chảo thịt cừu thành từng mẻ, mỗi mặt khoảng 3 phút, rồi cho toàn bộ thịt trở lại nồi.
- 4
Cho tỏi, oregano, tiêu đen và toàn bộ muối (chừa lại một nhúm) vào, đảo đều và nấu 30 giây.
- 5
Đổ nước vào, đun sôi, rồi đậy nắp và hầm lửa nhỏ 45 phút.
- 6
Cho gạo vào khuấy đều, đậy nắp hầm thêm 15 phút đến khi thịt cừu thật mềm và gạo chín.
- 7
Làm nóng lò ở 180 °C / 350 °F.
- 8
Múc ra 1/2 cốc (120 ml) nước hầm và để riêng.
- 9
Múc thịt cừu, cơm và phần nước còn lại vào một khay nướng cỡ vừa.
- 10
Đun chảy bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa, cho bột mì vào và khuấy 2 phút, không để bột chuyển màu.
- 11
Đánh phần nước hầm đã để riêng vào hỗn hợp bột đến khi mịn và sánh, rồi để nguội 5 phút.
- 12
Đánh trứng trong tô, rồi đánh cùng sữa chua, hỗn hợp bột đã nguội, nhúm muối còn lại và nhục đậu khấu nếu dùng.
- 13
Rưới đều hỗn hợp sữa chua lên trên thịt cừu.
- 14
Nướng 35-40 phút đến khi lớp phủ phồng lên, chín ở giữa (71 °C / 160 °F) và vàng trên mặt.
- 15
Để nghỉ 10 phút trước khi dùng để lớp phủ đông lại.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, dùng 2 thìa canh bột bắp thay cho bột mì và nấu cùng phần nước hầm đã để riêng cho đến khi sánh lại.
- Thay thịt đùi cừu bằng thịt vai cừu không xương để món đậm đà và truyền thống hơn, nhớ lọc bỏ phần mỡ thấy được trước.
- Thay sữa chua ít béo bằng sữa chua Hy Lạp không đường pha loãng với chút sữa để lớp phủ đặc và chua hơn.
- Nếu muốn bỏ bơ, có thể dùng dầu ô liu thay cho bơ khi làm hỗn hợp bột.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng lò nướng đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Lớp sữa chua trứng sẽ bị chảy nước khi rã đông, vì vậy tốt nhất không nên cấp đông món này.
Chuẩn bị trước
Hầm thịt cừu và gạo trước tối đa 2 ngày, làm nguội nhanh rồi cất tủ lạnh cùng phần nước hầm đã để riêng. Đến ngày nấu, hâm nóng thịt cừu thật đều, sau đó làm mới lớp sữa chua phủ và nướng theo hướng dẫn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Elbasan Tava (Thịt cừu nướng sữa chua và trứng) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenSữaTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (453 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 433 kcal | 96 kcal |
| Protein | 45,9 g | 10,1 g |
| Carbohydrate | 19,6 g | 4,3 g |
| trong đó đường | 8,8 g | 1,9 g |
| Chất xơ | 0,5 g | 0,1 g |
| Chất béo | 19 g | 4,2 g |
| trong đó bão hòa | 7,6 g | 1,7 g |
| Natri | 852 mg | 188 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
