Mediteranska · Ručak · Večera
Elbasan tava (pečena janjetina s jogurtom i jajima)
Tavë Elbasani
Mekana, češnjakom začinjena pirjana janjetina zapečena ispod kiselkaste kreme od jogurta i jaja koja se u pećnici napuše i zazlati. Ova lakša verzija najomiljenijeg albanskog složenca koristi nemasni janjeći but, jogurt sa smanjenim udjelom masti i tek malo maslaca.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 120 min
- Ukupno
- 135 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 18% · Masti 39% · Proteini 43%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gnemasni janjeći but bez kosti, očišćen i narezan na kocke od 3 cm
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 3 režnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žličicasušeni origano
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 2 šalice480 gvoda
- 2 žlice25 gbijela riža dugog zrna, nekuhana
- 2 žličice10 gneslani maslac
- 3 žlice24 gglatko brašno
- 2 šalice490 gobični jogurt sa smanjenim udjelom masti
- 3 velika150 gjaja
- 1 prstohvatmljeveni muškatni oraščić (po želji)
Priprema
- 1
Izvadite jogurt i jaja iz hladnjaka da dosegnu sobnu temperaturu dok se janjetina kuha.
- 2
Zagrijte maslinovo ulje u loncu debelog dna na srednje jakoj vatri.
- 3
Zapecite kocke janjetine u nekoliko navrata, oko 3 minute sa svake strane, pa svo meso vratite u lonac.
- 4
Umiješajte češnjak, origano, crni papar i svu sol osim prstohvata te kuhajte 30 sekundi.
- 5
Ulijte vodu, pustite da zavrije, zatim poklopite i lagano kuhajte 45 minuta.
- 6
Umiješajte rižu i kuhajte poklopljeno još 15 minuta dok janjetina ne bude vrlo mekana, a riža kuhana.
- 7
Zagrijte pećnicu na 180 °C / 350 °F.
- 8
Grabilicom izvadite 1/2 šalice (120 ml) tekućine od kuhanja i ostavite sa strane.
- 9
Janjetinu, rižu i preostalu tekućinu prebacite u srednju posudu za pečenje.
- 10
Rastopite maslac u maloj tavi na srednjoj vatri, dodajte brašno i miješajte 2 minute ne dopuštajući da porumeni.
- 11
Pjenjačom umiješajte odvojenu tekućinu u zapršku dok ne postane glatka i gusta, zatim ostavite 5 minuta da se ohladi.
- 12
Umutite jaja u zdjeli, zatim umiješajte jogurt, ohlađenu zapršku, preostali prstohvat soli i muškatni oraščić, ako ga koristite.
- 13
Ravnomjerno prelijte smjesu od jogurta preko janjetine.
- 14
Pecite 35-40 minuta dok se preljev ne napuše, ne stisne u sredini (71 °C / 160 °F) i ne zazlati se odozgo.
- 15
Ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja kako bi se krema stvrdnula.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto glatkog brašna upotrijebite 2 žlice kukuruznog škroba i kuhajte ga s ostavljenom tekućinom dok se ne zgusne.
- Umjesto janjećeg buta uzmite janjeću lopaticu bez kosti za bogatiji, tradicionalniji okus, a prije toga odstranite vidljivu masnoću.
- Obični jogurt sa smanjenim udjelom masti zamijenite običnim grčkim jogurtom razrijeđenim s malo mlijeka za gušći i kiseliji preljev.
- Ako ne želite maslac, u smjesi s brašnom umjesto maslaca upotrijebite maslinovo ulje.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte ih u pećnici dok ne budu vrući do kraja. Preljev od jogurta nakon odmrzavanja postaje vodenast, pa ovo jelo nije preporučljivo zamrzavati.
Priprema unaprijed
Janjetinu i rižu pirjajte do 2 dana unaprijed, brzo ih ohladite i spremite u hladnjak zajedno s ostavljenom tekućinom od kuhanja. Na dan posluživanja dobro zagrijte janjetinu, zatim pripremite svjež preljev od jogurta i pecite prema uputama.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Elbasan tava (pečena janjetina s jogurtom i jajima) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenMlijekoJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (453 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 433 kcal | 96 kcal |
| Proteini | 45,9 g | 10,1 g |
| Ugljikohidrati | 19,6 g | 4,3 g |
| od čega šećeri | 8,8 g | 1,9 g |
| Vlakna | 0,5 g | 0,1 g |
| Masti | 19 g | 4,2 g |
| od čega zasićene | 7,6 g | 1,7 g |
| Natrij | 852 mg | 188 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
