Akdeniz · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Elbasan Tava (Yoğurtlu ve Yumurtalı Fırında Kuzu)
Tavë Elbasani
Sarımsaklı, yumuşacık pişmiş kuzu eti, fırında kabarıp altın rengini alan ekşimsi yoğurtlu ve yumurtalı bir sosun altında pişiyor. Arnavutluk'un en sevilen güveç yemeğinin bu hafif versiyonunda yağsız kuzu but, az yağlı yoğurt ve çok az tereyağı kullanılıyor.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 120 dk
- Toplam
- 135 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 18% · Yağ 39% · Protein 43%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 gyağsız kemiksiz kuzu but, yağları alınmış ve 3 cm küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 3 diş9 gsarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 2 su bardağı480 gsu
- 2 yemek kaşığı25 guzun taneli beyaz pirinç, çiğ
- 2 çay kaşığı10 gtuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı24 gun
- 2 su bardağı490 gaz yağlı sade yoğurt
- 3 adet (iri)150 gyumurta
- 1 tutamtoz muskat (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kuzu pişerken oda sıcaklığına gelmeleri için yoğurdu ve yumurtaları buzdolabından çıkarın.
- 2
Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Kuzu küplerini partiler halinde, her yüzü yaklaşık 3 dakika olacak şekilde kızartın, ardından tüm eti tencereye geri alın.
- 4
Sarımsağı, kekiği, karabiberi ve bir tutam hariç tuzun tamamını ekleyip karıştırın ve 30 saniye pişirin.
- 5
Suyu ekleyin, kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- 6
Pirinci ekleyip karıştırın ve kuzu iyice yumuşayıp pirinç pişene kadar kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin.
- 7
Fırını 180 °C / 350 °F'ye ısıtın.
- 8
Pişirme suyundan 1/2 su bardağı (120 ml) alıp bir kenara ayırın.
- 9
Kuzuyu, pirinci ve kalan suyu orta boy bir fırın kabına aktarın.
- 10
Tereyağını küçük bir tavada orta ateşte eritin, unu ekleyin ve renk almasına izin vermeden 2 dakika karıştırın.
- 11
Ayırdığınız pişirme suyunu çırparak un karışımına ekleyin, pürüzsüz ve koyu olunca 5 dakika soğumaya bırakın.
- 12
Yumurtaları bir kasede çırpın, ardından yoğurdu, soğuyan un karışımını, kalan bir tutam tuzu ve kullanıyorsanız muskatı ekleyip çırpın.
- 13
Yoğurtlu karışımı kuzunun üzerine eşit şekilde dökün.
- 14
Üstü kabarıp ortası pişene (71 °C / 160 °F) ve üzeri altın rengini alana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 15
Sosun sertleşmesi için servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için un yerine 2 yemek kaşığı mısır nişastası kullanın ve ayırdığınız pişirme suyuyla koyulaşana kadar pişirin.
- Daha zengin ve daha geleneksel bir lezzet için kuzu but yerine kemiksiz kuzu kol kullanın; önce görünen yağlarını temizleyin.
- Daha koyu ve daha ekşimsi bir üst katman için az yağlı sade yoğurt yerine biraz sütle inceltilmiş sade süzme yoğurt kullanın.
- Tereyağı kullanmak istemiyorsanız unlu karışımda tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; fırında, her yeri iyice ısınıp buharı tütene kadar ısıtın. Yoğurtlu üst katman çözüldüğünde sulandığı için bu yemeği dondurmamak en iyisidir.
Önceden hazırlama
Kuzu eti ve pirinci 2 güne kadar önceden pişirin, hızlıca soğutun ve ayırdığınız pişirme suyuyla birlikte buzdolabında saklayın. Servis günü eti iyice ısıtın, ardından yoğurtlu üst katmanı taze hazırlayıp tarif edildiği gibi fırınlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Elbasan Tava (Yoğurtlu ve Yumurtalı Fırında Kuzu) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSütYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (453 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 433 kcal | 96 kcal |
| Protein | 45,9 g | 10,1 g |
| Karbonhidratlar | 19,6 g | 4,3 g |
| şekerler | 8,8 g | 1,9 g |
| Lif | 0,5 g | 0,1 g |
| Yağ | 19 g | 4,2 g |
| doymuş yağ | 7,6 g | 1,7 g |
| Sodyum | 852 mg | 188 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
