Medelhavsmat · Lunch · Middag
Tavë Elbasani (ugnsbakat lamm med yoghurt och ägg)
Tavë Elbasani
Mört, vitlöksdoftande bräserat lamm som gräddas under en syrlig yoghurt- och äggstanning som jäser upp och får fin färg i ugnen. Den här lättare versionen av Albaniens mest älskade gratäng görs på mager lammstek, lätt yoghurt och bara lite smör.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 120 min
- Totalt
- 135 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 18% · Fett 39% · Protein 43%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 gmager benfri lammstek, putsad och skuren i 3 cm tärningar
- 1 msk14 golivolja
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 tsktorkad oregano
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 2 koppar480 gvatten
- 2 msk25 glångkornigt vitt ris, okokt
- 2 tsk10 gosaltat smör
- 3 msk24 gvetemjöl
- 2 koppar490 gnaturell lätt yoghurt
- 3 stora150 gägg
- 1 nypamalen muskotnöt (valfritt)
Gör så här
- 1
Ta ut yoghurten och äggen ur kylen så att de hinner bli rumstempererade medan lammet kokar.
- 2
Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad gryta på medelhög värme.
- 3
Bryn lammtärningarna i omgångar, cirka 3 minuter per sida, och lägg sedan tillbaka allt kött i grytan.
- 4
Rör ner vitlök, oregano, svartpeppar och allt salt utom en nypa och fräs i 30 sekunder.
- 5
Häll i vattnet, låt koka upp, lägg sedan på lock och låt sjuda försiktigt i 45 minuter.
- 6
Rör ner riset och låt sjuda under lock i ytterligare 15 minuter tills lammet är riktigt mört och riset är kokt.
- 7
Sätt ugnen på 180 °C / 350 °F.
- 8
Ta ut 1/2 kopp (120 ml) av kokspadet med en slev och ställ åt sidan.
- 9
Lägg över lamm, ris och resten av spadet i en medelstor ugnsform.
- 10
Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme, tillsätt mjölet och rör i 2 minuter utan att det får färg.
- 11
Vispa ner det sparade spadet i redningen tills den är slät och tjock, och låt den sedan svalna i 5 minuter.
- 12
Vispa äggen i en skål och vispa sedan ner yoghurten, den avsvalnade redningen, den sista nypan salt och muskotnöten om du använder den.
- 13
Häll yoghurtblandningen jämnt över lammet.
- 14
Grädda i 35-40 minuter tills täcket har jäst upp, stannat i mitten (71 °C / 160 °F) och fått gyllene färg på ytan.
- 15
Låt vila i 10 minuter före servering så att stanningen sätter sig.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd 2 msk majsstärkelse i stället för vetemjöl för en glutenfri variant och koka den med den sparade vätskan tills den tjocknar.
- Byt lammsteken mot benfri lammbog för ett fylligare och mer traditionellt resultat, och putsa bort synligt fett först.
- Ersätt den naturella lätta yoghurten med naturell grekisk yoghurt utspädd med en skvätt mjölk för en tjockare och syrligare topping.
- Använd olivolja i stället för osaltat smör i mjölredningen om du vill hoppa över smör.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar i en tätslutande burk och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm i ugnen tills rätten är rykande het rakt igenom. Yoghurtkrämen blir vattnig när den tinas, så rätten passar inte att frysa.
Förbered i förväg
Bräsera lammet och riset upp till 2 dagar i förväg, kyl snabbt och förvara i kylen tillsammans med den sparade kokvätskan. Samma dag värmer du lammet ordentligt, gör sedan yoghurttoppingen färsk och gräddar enligt anvisningarna.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Tavë Elbasani (ugnsbakat lamm med yoghurt och ägg) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölkÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (453 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 433 kcal | 96 kcal |
| Protein | 45,9 g | 10,1 g |
| Kolhydrater | 19,6 g | 4,3 g |
| varav sockerarter | 8,8 g | 1,9 g |
| Fiber | 0,5 g | 0,1 g |
| Fett | 19 g | 4,2 g |
| varav mättat fett | 7,6 g | 1,7 g |
| Natrium | 852 mg | 188 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
