Śródziemnomorska · Obiad · Kolacja
Tavë Elbasani (zapiekana jagnięcina z jogurtem i jajkami)
Tavë Elbasani
Delikatna, czosnkowa duszona jagnięcina zapiekana pod kwaskowatą warstwą jogurtu i jajek, która w piekarniku wyrasta i nabiera złotego koloru. Ta lżejsza wersja najbardziej lubianej albańskiej zapiekanki wykorzystuje chudy udziec jagnięcy, jogurt o niskiej zawartości tłuszczu i tylko odrobinę masła.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 120 min
- Razem
- 135 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 18% · Tłuszcz 39% · Białko 43%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gchudy udziec jagnięcy bez kości, oczyszczony i pokrojony w kostkę 3 cm
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 3 ząbki9 gczosnek, posiekany
- 1 łyżeczkasuszone oregano
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 2 szklanki480 gwoda
- 2 łyżki25 gbiały ryż długoziarnisty, surowy
- 2 łyżeczki10 gmasło niesolone
- 3 łyżki24 gmąka pszenna
- 2 szklanki490 gjogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu
- 3 duże150 gjajka
- 1 szczyptamielona gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wyjmij jogurt i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową, podczas gdy jagnięcina się gotuje.
- 2
Rozgrzej oliwę w garnku z grubym dnem na średnio dużym ogniu.
- 3
Obsmażaj kostki jagnięciny partiami, około 3 minuty z każdej strony, a potem włóż całe mięso z powrotem do garnka.
- 4
Dodaj czosnek, oregano, czarny pieprz i całą sól oprócz szczypty, wymieszaj i smaż 30 sekund.
- 5
Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu 45 minut.
- 6
Dodaj ryż i duś pod przykryciem jeszcze 15 minut, aż jagnięcina będzie bardzo miękka, a ryż ugotowany.
- 7
Rozgrzej piekarnik do 180 °C / 350 °F.
- 8
Odlej chochlą 1/2 szklanki (120 ml) wywaru i odstaw.
- 9
Przełóż jagnięcinę, ryż i pozostały wywar do średniego naczynia do zapiekania.
- 10
Roztop masło w małym rondelku na średnim ogniu, dodaj mąkę i mieszaj przez 2 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia.
- 11
Wmieszaj trzepaczką odłożony wywar do zasmażki, aż będzie gładka i gęsta, a następnie studź 5 minut.
- 12
Roztrzep jajka w misce, a potem wmieszaj jogurt, przestudzoną zasmażkę, pozostałą szczyptę soli i ewentualnie gałkę muszkatołową.
- 13
Równomiernie wylej masę jogurtową na jagnięcinę.
- 14
Piecz 35-40 minut, aż wierzch wyrośnie, zetnie się w środku (71 °C / 160 °F) i będzie złocisty.
- 15
Przed podaniem odstaw na 10 minut, aby masa jajeczna stężała.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zamiast mąki użyj 2 łyżek skrobi kukurydzianej i gotuj ją z odłożonym płynem, aż zgęstnieje.
- Zamiast udźca użyj łopatki jagnięcej bez kości – danie będzie bardziej treściwe i tradycyjne; najpierw odkrój widoczny tłuszcz.
- Jogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu zastąp gęstym jogurtem greckim rozrzedzonym odrobiną mleka – wierzch będzie gęstszy i bardziej kwaskowy.
- Jeśli wolisz nie używać masła, w mieszance z mąką zastąp je oliwą z oliwek.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając w piekarniku, aż danie będzie gorące w całości. Po rozmrożeniu jogurtowa warstwa robi się wodnista, dlatego lepiej nie mrozić tego dania.
Przygotuj wcześniej
Jagnięcinę z ryżem możesz udusić do 2 dni wcześniej – szybko ją wystudź i przechowuj w lodówce razem z odłożonym płynem. W dniu podania dobrze ją podgrzej, przygotuj świeżą warstwę jogurtową i zapiecz zgodnie z przepisem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tavë Elbasani (zapiekana jagnięcina z jogurtem i jajkami) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMlekoJaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (453 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 433 kcal | 96 kcal |
| Białko | 45,9 g | 10,1 g |
| Węglowodany | 19,6 g | 4,3 g |
| w tym cukry | 8,8 g | 1,9 g |
| Błonnik | 0,5 g | 0,1 g |
| Tłuszcz | 19 g | 4,2 g |
| w tym nasycone | 7,6 g | 1,7 g |
| Sód | 852 mg | 188 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
