Mediterania · Makan Siang · Makan Malam
Tavë Elbasani (Daging Domba Panggang dengan Yoghurt dan Telur)
Tavë Elbasani
Daging domba rebus yang empuk dan kaya bawang putih, dipanggang di bawah lapisan custard yoghurt dan telur yang asam segar, yang mengembang dan berwarna keemasan di oven. Versi lebih ringan dari kaserol paling digemari di Albania ini memakai paha domba tanpa lemak, yoghurt rendah lemak, dan sedikit mentega saja.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 120 menit
- Total
- 135 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 18% · Lemak 39% · Protein 43%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gpaha domba tanpa tulang dan tanpa lemak, dibersihkan dan dipotong dadu 3 cm
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdtoregano kering
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtlada hitam bubuk
- 2 cangkir480 gair
- 2 sdm25 gberas putih butir panjang, mentah
- 2 sdt10 gmentega tawar
- 3 sdm24 gtepung terigu serbaguna
- 2 cangkir490 gyoghurt plain rendah lemak
- 3 butir besar150 gtelur
- 1 sejumputpala bubuk (opsional)
Langkah
- 1
Keluarkan yoghurt dan telur dari kulkas agar mencapai suhu ruang selama daging domba dimasak.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci tebal dengan api sedang-besar.
- 3
Cokelatkan potongan daging domba secara bertahap, sekitar 3 menit per sisi, lalu masukkan kembali semua daging ke panci.
- 4
Masukkan bawang putih, oregano, lada hitam, dan semua garam kecuali sejumput, lalu masak selama 30 detik sambil diaduk.
- 5
Tuang air, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 45 menit.
- 6
Masukkan beras, aduk, dan masak tertutup selama 15 menit lagi hingga daging sangat empuk dan nasi matang.
- 7
Panaskan oven hingga 180 °C / 350 °F.
- 8
Ambil 1/2 cangkir (120 ml) kuah rebusan dengan sendok sayur dan sisihkan.
- 9
Pindahkan daging domba, nasi, dan sisa kuah ke dalam pinggan tahan panas ukuran sedang.
- 10
Lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api sedang, masukkan tepung, dan aduk selama 2 menit tanpa sampai kecokelatan.
- 11
Kocok kuah yang disisihkan ke dalam pasta tepung hingga halus dan kental, lalu dinginkan selama 5 menit.
- 12
Kocok telur dalam mangkuk, lalu masukkan yoghurt, pasta tepung yang sudah dingin, sisa sejumput garam, dan pala jika digunakan, sambil terus dikocok.
- 13
Tuang campuran yoghurt secara merata di atas daging domba.
- 14
Panggang selama 35-40 menit hingga lapisan atas mengembang, bagian tengahnya padat (71 °C / 160 °F), dan berwarna keemasan.
- 15
Diamkan selama 10 menit sebelum disajikan agar custard mengeras.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti tepung terigu serbaguna dengan 2 sdm tepung maizena, lalu masak bersama cairan yang disisihkan hingga mengental.
- Ganti paha domba dengan bahu domba tanpa tulang untuk hasil yang lebih gurih dan tradisional; buang dulu lemak yang terlihat.
- Ganti yoghurt plain rendah lemak dengan yoghurt Yunani plain yang diencerkan dengan sedikit susu untuk lapisan atas yang lebih kental dan asam.
- Gunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega dalam adonan tepung jika Anda tidak ingin memakai mentega.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali di oven hingga benar-benar panas dan beruap sampai ke bagian tengah. Lapisan custard yoghurt menjadi berair setelah dicairkan, jadi hidangan ini sebaiknya tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Masak daging domba dan nasi hingga 2 hari sebelumnya, dinginkan dengan cepat, lalu simpan di kulkas bersama cairan masakan yang disisihkan. Pada hari penyajian, panaskan daging domba hingga merata, lalu buat lapisan yoghurt yang baru dan panggang sesuai petunjuk.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tavë Elbasani (Daging Domba Panggang dengan Yoghurt dan Telur) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusuTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (453 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 433 kkal | 96 kkal |
| Protein | 45,9 g | 10,1 g |
| Karbohidrat | 19,6 g | 4,3 g |
| termasuk gula | 8,8 g | 1,9 g |
| Serat | 0,5 g | 0,1 g |
| Lemak | 19 g | 4,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 7,6 g | 1,7 g |
| Natrium | 852 mg | 188 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
